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    오늘은 e요리

    백종원 깍두기 담그는 방법, 인생 깍두기

    • 깍두기
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    • 깍두기

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    RECIPE TIP
    1.바로 드셔도 되고, 숙성시켜 드셔도됩니다 2.국물요리와 함께 드시면 맛있습니다.
    조리순서
    • 깍두기
    STEP.1

    무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요 껍질째 사용하기 때문에 껍질까지 깨끗하게 씻어주세요

    • 재료무 5개
    • 깍두기
    STEP.2

    무를 적당한 크기로 썰어주세요 백종원은 500원크기로 썰으라고했는데, 저는 잘잘한깍두기가 좋아서 100원크기만큼 썰었어요

    • 재료칼,도마,무5개
    • 깍두기
    STEP.3

    다 썬 무를 볼에 담아주세요

    • 깍두기
    STEP.4

    굵은 소금 1컵을 뿌려줍니다

    • 재료굵은소금 1컵
    • 깍두기
    STEP.5

    설탕은 2/3컵을 뿌려주세요 원래 백종원 깍두기는 설탕 1컵인데 저는 단맛을 좀 줄이기 위해서 설탕양을 조절했어요

    • 재료설탕 2/3컵
    • 깍두기
    STEP.6

    설탕과 소금이 잘 섞이도록 버무려주세요 그리고 20분동안 재워두세요

    • 조리팁20분재우기
    • 깍두기
    STEP.7

    물2컵,밀가루2T를 넣고, 밀가루를 잘 풀어서 끓여주세요

    • 재료물2컵, 밀가루 2T
    • 깍두기
    STEP.8

    다끓인 밀가루풀은 차갑게 식혀주세요 밀가루 풀은 깍두기가 숙성되는데 도움을 준답니다

    • 깍두기
    STEP.9

    새우젓 3T, 생강 1T, 다진 마늘 1컵, 액젓 반컵을 준비해주세요

    • 재료새우젓 3T, 생강 1T, 다진 마늘 1컵, 액젓 반컵
    • 깍두기
    STEP.10

    그리고 믹서에 갈아주세요 저는 다진 마늘이 없어서 통마늘을 갈아버렸어요

    • 재료새우젓 3T, 생강 1T, 다진 마늘 1컵, 액젓 반컵
    • 조리도구>믹서
    • 깍두기
    STEP.11

    소금에 절여 놓았던 깍두기는 흐르는 물에 2번 정도 헹구어 물기를 한번 털어주세요

    • 재료절인무
    • 조리도구>바구니
    • 깍두기
    STEP.12

    믹서에 넣고 갈았던 양념을 절였던 무 위에 뿌려줍니다

    • 깍두기
    STEP.13

    소금 4T도 넣어줍니다

    • 깍두기
    STEP.14

    고춧가루 2/3컵도 넣어줍니다

    • 깍두기
    STEP.15

    쪽파 한 줌도 깍두기에 같이 넣어줄 거랍니다 쪽파를 깍두기 크기만큼 썰어주세요 쪽파가 없으면 열무로 넣으셔도 됩니다. 없으시면 생략하셔도 됩니다

    • 재료쪽파 한줌
    • 조리팁열무 또는 쪽파를 넣어주고, 없으시면 패스
    • 깍두기
    STEP.16

    밀가루풀을 2컵 넣어주세요 쪽파도 넣고 버무려줍니다

    • 재료밀가루풀 2컵
    • 깍두기
    STEP.17

    잘 버무려진 깍두기는 통에 잘 담아서 꾹꾹 눌러서 공기를 빼주세요

    • 난이도아무나
    • 시간30분이내
    • 인분6인분이상
    재료
    재료
    밀가루 풀
    김치양념
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    소금

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      • [백설]  오천년의 신비 명품 구운소금(국산 천일염)  400g
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      • 노브랜드 함초소금 450g
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    고춧가루

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      • 친정엄마 태양초 고춧가루 500g
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    새우젓

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      • [한성] 토굴숙성 광천 새우젓 250g
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    밀가루

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      • [백설]   강력 밀가루 (빵용) 1kg
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      • [백설] 찰밀가루 1kg
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      • [백설] 찰밀가루 2.5kg
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      • 자연주의 유기농 우리밀 밀가루 800g
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    설탕

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      • CJ백설 설탕(하얀)3kg
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      • 설탕대신 자일리톨 180g
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      • 이타자 유기농 황설탕 2kg
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    액젓

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      • [청정원] 멸치액젓 250g
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