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    소고기인삼 찹쌀전병

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    RECIPE TIP
    소고기는 한번 눌러서 준비하셔야 조림장이 잘베어져서 맛있어요
    조리순서
    • 찹쌀전병
    STEP.1

    소고기는 우든살로 준비하시는데요~ 보통 전감을 이용하시면 되구요~.한번 눌렀어요~ 인삼은 너무 마른것 보다는 수삼을 이용하셔야 촉촉하고 달큰하니 더 맛있답니다.

    • 찹쌀전병
    STEP.2

    소고기는 키친타올에 올려서 핏물을 제거해주시구요. 맛술과 후춧가루도 뿌려서 재워놓으세요~~ 고기의 잡내와 누린내를 없애고 고기의 육질을 부드럽게 해주기 위함이랍니다. Tip) 아참! 조림장으로 졸일것이므로 소금은 아주 아주 조금만 뿌려주세요^^

    • 찹쌀전병
    STEP.3

    고기를 재우는 사이에 파프리카 3색을 예쁘게 채썰어주세요. 파푸리카 끝부분이 구부러지지 않게 가지런한 모양으로 썰어야 잘 말아져요^^

    • 찹쌀전병
    STEP.4

    인삼은 너무 마른것 보다는 촉촉한 수삼이 좋아요. 요새 나오는 수삼이 달달하고 야들야들하더라고요

    • 찹쌀전병
    STEP.5

    인삼도 파프리카처럼 길다랗고 가느다랗게 잘라주세요~~~

    • 찹쌀전병
    STEP.6

    싱거우면 맛이 없으므로 인삼에 천일염을 뿌려서 간이 살짝 베이게 해주세요

    • 찹쌀전병
    STEP.7

    후추,소금.맛술에 고기를 20분정도 재운후에 찹쌀가루 또는 부침가루에 묻혀주세요~ 너무 많이 가루가 묻으면 조릴때 미끄덩해지기 쉬우니 겉면은 탈탈~털어주세요 말았을때 안쪽 접착역할을 하는것이랍니다.

    • 찹쌀전병
    STEP.8

    안쪽에 인삼과 파프리카 채썬것을 놓고 김밥말듯이 말아주시면 되요

    • 찹쌀전병
    STEP.9

    돌돌 잘말아졌죠? 쇠고기살은 기계로 눌러줘야 졸일때 조림장이 쏙쏙~~ 들어가서 싱겁지않고 알맞게 간이베인답니다.

    • 찹쌀전병
    STEP.10

    이제 조림장을 만들어볼께요~ 위의 분량대로 간장,계피,인삼,대추,생강,통마늘,대파,올리고당,물을 넣고 바글바글 끓여주세요~~~

    • 찹쌀전병
    STEP.11

    대추와 생강은 채를 썰어 청 담근것을 사용했어요 훨씬 깊은맛이 나더라고요.

    • 찹쌀전병
    STEP.12

    바글바글 끓어서 약한불에서 졸여주시면 약간 걸쭉한 조림장이 완성된다지요^^ 건더기는 모두 건져주세요~

    • 찹쌀전병
    STEP.14

    후라이팬을 뜨겁게 강하게 달군후게 기름을 살짝두르고 돌돌말은 고기를 넣고 구워주세요~~~ 낮은온도에서 구우면 야채에서 물이 빠져나와서 맛이 없어져요.

    • 찹쌀전병
    STEP.15

    돌돌 굴려가면 고기가 조금 익었다 싶으면 불을 약하게 줄이고 졸이기에 들어가면 되요^^

    • 찹쌀전병
    STEP.16

    졸임장을 끼얹어가면서 졸여주세요~~ 속에서 야채와 인삼물이 나오면서 향이 퍼져나옵니다^^

    • 찹쌀전병
    STEP.17

    조림장 자체에도 인삼이 들어있어서 더더욱 향기로움이 고기에 베어진답니다.

    • 찹쌀전병
    STEP.18

    남은조림장을 다 붓고 계속 졸여주세요~~ 약한불에서 자작자작~~맛있는 갈색이 나도록 졸여주시면 되요^^ 고기만 익으면 끝이거든요.

    • 찹쌀전병
    STEP.19

    자아~~이제 완성되었어요~~~ 먹기 좋은 크기로 썰어주세요~~ 길다랗게 썰어주시는것이 좀 예쁘더라고요^^

    • 찹쌀전병
    STEP.20

    야채와 곁들여서 먹으면 참 맛있더라고요^^ 김밥같기도 하네요~~^^

    • 찹쌀전병
    STEP.21

    어디~~한번 맛을 볼까요??? 어머나~이게 그 뻣뻣한 우둔살이야? 할정도로 굉장히 부드럽고 향기가 좋더라고요~~ 소고기의 부드러움과 인삼의 쌉싸름한 사포닌맛! 그리고 달콤한 파프리카의 아삭한 식감.. 인삼과 소고기가 이렇게 궁합이 잘맞는지 처음알았네요..

    • 찹쌀전병
    STEP.22

    이 과정이 복잡하고 싫으시다구요? 그럼 간단하게 그냥 위재료를 몽땅~~넣고 볶아주시면 되요^^ 너무 쉽쟎아요..??그죠??

    • 찹쌀전병
    STEP.13

    조금더 끓여주시면 약간 걸쭉하고 찐득한 졸임장이 완성된답니다. 인삼냄새가 나는것이 향이 참 좋아요~

    • 난이도고급
    • 시간60분이내
    • 인분2인분
    재료
    조림장
    재료

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