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    소갈비찜 - 야들야들 소갈비찜 레시피

    • 소갈비찜

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    조리순서
    • 소갈비찜
    STEP.1

    갈비는 찬물에 3~4시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간 중간 물을 갈아주세요

    • 소갈비찜
    STEP.2

    냄비에 물을 넣고 물이 팔팔 끓어 오르면 핏물을 뺀 갈비를 넣고 3분간 데쳐서 잡내와 기름기를 빼줍니다.

    • 소갈비찜
    STEP.3

    데친 갈비는 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 제거해주세요.

    • 소갈비찜
    STEP.4

    배1/2,양파1/2를 믹서에 넣어 갈아주세요. 그리고 그릇에 담고 다진마늘2,생강즙0.3,간장10,물엿2,설탕2,굴소스1,맛술5,청주4,후추0.3,참기름0.5를 넣어 섞어주세요.

    • 소갈비찜
    STEP.5

    양념장이 완성되면

    • 소갈비찜
    STEP.6

    데쳐 놓은 갈비를 넣어주고

    • 소갈비찜
    STEP.7

    통에 담아 하루정도 숙성 시켜주세요. 미리 재워 두면 고기 맛이 휠씬 좋겠죠

    • 소갈비찜
    STEP.8

    하루 숙성시킨 소갈비를 냄비에 넣고 물1컵을 붓고 뚜껑을 닫고 고기가 푸~욱 익을 때까지 익혀주세요.

    • 소갈비찜
    STEP.9

    고기가 익고 있는 동안 함께 넣을 무를 동글 동글하게 깍아 준비하고 당근은 모양틀로 찍어서 준비했어요 당근도 동글 동글 깍아 주심되요. 밤,대추가 있음 함께 넣어주세요.

    • 소갈비찜
    STEP.10

    고기가 익으면 뚜껑을 열고 뜬 기름을 숟가락을 이용해 걷어내고 준비해 놓은 무,당근을 넣고 국물이 자박하게 줄때까지 졸이다

    • 소갈비찜
    STEP.11

    마지막에 대파를 넣어 한번 더 익혀 마무리 해주세요.

    • 소갈비찜
    STEP.12

    소갈비찜 완성

    • 난이도아무나
    • 시간2시간이상
    • 인분6인분이상
    재료
    재료
    양념재료
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      • 오뚜기 옛날물엿 700g
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      • [청정원] 물엿 1.2kg
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      • 노브랜드메이플시럽250ml
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    설탕

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      • CJ백설 설탕(하얀)3kg
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      • CJ백설 자일로스설탕 (하얀) 2kg
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      • [CJ백설 자일로스설탕(갈색) 2kg
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      • CJ백설 설탕(하얀)5kg
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      • 설탕대신 자일리톨 180g
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      • [이타자] 유기농 황설탕 1kg
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      • [이타자] 유기농 밝은 갈색설탕 1kg
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    굴소스

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      • [청정원] 프리미엄 굴소스 260g
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      • [청정원] 프리미엄 굴소스 500g
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      • [청정원] 해물 굴소스 고소한맛 250g
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      • [오뚜기] 프리미엄 굴소스 167g
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      • 이금기 가리비관자 굴소스 255g
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      • 이금기 전복 굴소스 265g
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      • 청정원 직화파기름 굴소스 465g
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      • 노브랜드 굴소스 490g
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    맛술

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    청주

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    후추

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      • 피코크 통흑후추
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      • 피코크 통백후추 60g
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    참기름

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      • CJ백설 진한참기름 500ml(캔)
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      • 샘표 통참깨참기름 200ml* 2팩
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      • 오뚜기 순백 참기름 200ml
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      • 오뚜기 방앗간 참기름 200ml
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      • CJ백설 고소함가득참기름 430ml
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      • CJ백설 고소함가득 참기름 300ml
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      • 고소함 가득 참기름
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