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    라인프렌즈 브라운 마카롱

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    조리순서
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    STEP.1

    흰자를 바닥이 보이지 않을정도로 거품을 낸 후, 설탕을 세번에 나누어 넣어가며 80~90프로 정도의 단단한 머랭을 만들어주세요.

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    STEP.2

    체친 아몬드가루, 슈가파우더, 코코아 파우더를 넣고, 살살 섞은 후 볼벽에 반죽을 문질러 마카로나쥬를 해주세요.

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    STEP.3

    반죽을 떨어뜨려 봤을때 층을 만들며 천천히 떨어지는 농도가 되면, 7mm 원형깍지를 낀 짤주머니에 반죽을 넣고 곰돌이 모양으로 팬닝해주세요. 먼저 귀부분을 작은 원형으로 짜준 후, 얼굴부분을 좀더 큰 원형으로 짜주면 됩니다. 그런 후 바닥에 몇번 떨어뜨려 반죽을 정리해주세요.

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    STEP.4

    실온에서 30분에서 한시간정도 표면에 묻어나는 것이 없을 정도까지 건조시켜주세요. 만져보아 묻어나는 것이 없고 살짝 탄탄한 느낌이면 됩니다.

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    STEP.5

    150도로 예열된 오븐에서 15분 내외로 구워주세요. 살짝 흔들어보아 움직이지 않으면 다 구워진겁니다~ 팬채로 한김 식힌 후 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.

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    STEP.6

    초코펜으로 브라운 얼굴을 만들어줍니다. 다크 초콜릿으로 눈 부분을, 화이트 초콜릿으로 코부분을 과정샷처럼 완성해주세요.

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    STEP.7

    필링으로 우유 가나슈를 만들어요~ 생크림이 없어서 저지방 우유를 이용해서 가나슈를 만들었어요~ 우유를 소스팬 주변이 살짝만 끓을 정도로 데운 후, 분량의 초콜릿을 넣어 녹여 잘 섞어주세요.

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    STEP.8

    매끈한 가나슈가 완성되면 샌드하기 적당한 농도로 굳혀주세요. 짤주머니에 담고 완성된 꼬끄에 가나슈를 짠 후 샌드해주세요. 하루나 이틀정도 냉장실에서 숙성시키면 완성~!

    • 난이도초급
    • 시간90분이내
    • 인분4인분
    재료
    우유 가나슈
    꼬끄(12개분량)
    그 외

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    아몬드 가루

    2개의 상품이 있습니다.

    초콜릿

    3개의 상품이 있습니다.

    흰자

    4개의 상품이 있습니다.

    저지방 우유

    6개의 상품이 있습니다.

    코코아 파우더

    5개의 상품이 있습니다.

    슈가파우더

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    설탕

    6개의 상품이 있습니다.

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