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    <오징어젓 무생채김치> 가을무로 담군 추억의맛 무생채 무채김치

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    조리순서
    • 무생채김치
    STEP.1

    우선 가을무는 깨끗이 씻어 주세요 겉에 홈이 있어서 약간 깨끗이 세척이 안되는 부위는 감자칼 이용해서 껍질을 약간 벗겨주었어요 참고로 무는 껍질에 영양이 많던데... 다 먹어야 하는데 어쩔수 없죠

    • 무생채김치
    STEP.2

    채칼을 이용해서 무채를 썰어 주심 되는데요 굵은 소금에 무채 절이기 .. 무채에 분량의 소금을 뿌리고 고루 잘 섞어서 30분 정도 절였 답니다. 절이는 사이 재료 준비하기

    • 무생채김치
    STEP.3

    미나리 없으면 대파만 넣으셔도 됩니다 이번주 김장때문에 재료가 있어서 저는 미나리랑 대파 넣었어요 대파 미나리 깨끗이 씻어서 물기를 완전히 뺀 다음 대파랑 미나리를 비슷하게 4-5센티로 길이로 썰어서 준비해 주세요

    • 무생채김치
    STEP.4

    무채는 잘 절여 졌네요 잠시 체에 받혀 물을 빼고

    • 무생채김치
    STEP.5

    절구어진 무채는 볼에 담고 먼저 고춧가루를 넣어서 고루 섞어 주세요 곱게 고춧가루로 먼저 물을 들인 다음 오징어젓을 약간 넉넉하게 넣은게 씹는 맛이 좋긴한데... 얼마 없어서... 400g 넣었어요 담에 할때는 제대로 좀 넉넉하게 넣어 봐야 겠어요 그리고 까나리액젓대신 어간장을 사용했습니다 요즘 액젓대신 어간장을 사용하고 있어요 무생채처럼 깔끔한 김치는 어간장이 맛이 좋은지라.. 취향에 따라 액젓이든 어간장이든 선택하심 됩니다 이 무생채는 약간 빨갛게 해야 맛깔스럽긴 해요 근데 무생채 넘 뻘건게 그닥이라는 분이 계셔서 ㅎㅎ 가족의 의견을 따라야지요 원래 제가 먹었던 오징어젓무생채김치는 약간 더 색이 진했답니다 참고하세요 ㅎㅎ 분량의 간마늘 액젓 오징어젓 설탕 등을 넣고

    • 무생채김치
    STEP.6

    고루 잘 섞어 주세요 설턍양은 조절해 주세요 무에 따라 당도가 다르기 때문에 조절해 주심 됩니다 마지막 미나리 대파 넣고 섞어 주고 마지막 간을 보면 됩니다

    • 난이도초급
    • 시간60분이내
    • 인분6인분이상
    재료
    재료(김치 작은 통 1개 사이즈)
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