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    (재료손질)파 한단 손질과 보관부터 세상쉬운 사골떡국까지

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    조리순서
    • 사골떡국
    STEP.1

    대파 혹은 중파를 사오면 바로 손질에 들어가요(미뤄두면 더 하기 싫으니까요)

    • 사골떡국
    STEP.2

    뿌리를 자르고 시든 부분은 떼어내세요

    • 사골떡국
    STEP.3

    파 구석구석 사이사이 깨끗이 씻어 여러번 헹군 후 물기를 빼주세요

    • 사골떡국
    STEP.4

    파뿌리는 물에 여러번 흔들어 흙먼지를 빼내고 물에 잠시 담궜다가 헹궈주세요

    • 사골떡국
    STEP.5

    파와 파뿌리 모두 물기를 완전히 말려주세요

    • 사골떡국
    STEP.6

    파 절반의 흰부분과 파란부분의 절반까지만 잘게 쫑쫑 썰어 다진파를 만들어주세요

    • 사골떡국
    STEP.7

    나머지 파의 흰부분과 파란부분 절반은 다진 파보다 크게 어슷썰기 해주세요

    • 사골떡국
    STEP.8

    다진파와 어슷파를 썰고 남은 파란부분은 대충 2~3등분 해주세요

    • 사골떡국
    STEP.9

    밀폐용기나 지퍼백에 파뿌리부터 파랑파까지 나눠담고 보기 쉽게 이름표를 붙여주세요

    • 사골떡국
    STEP.10

    냉장고에 자기가 꺼내쓰기 편리하게 넣어두면 끝!

    • 조리팁파뿌리와 파랑파는 냉동실에 넣어두는 것이 좋으나 다진파와 어슷파는 사용양과 빈도를 고려하여 냉동보관할지 냉장보관할지를 결정하여 각자 패턴대로 넣어두고 사용하면 되어요 다 써갈 즈음 파를 다시 이렇게 손질하여 보충해주는데 이때 다진파와 어슷파는 똑같이 나누기 보다 본인이 자주 사용하는 쪽을 더 많이 썰어주면 좋겠지요? 다진파와 어슷파는 음식조리시에 사용하고 파뿌리와 파랑파는 다시육수를 끓일 때 사용합니다
    • 사골떡국
    STEP.11

    진하게 우려낸 사골국을 준비해 주세요(요즘 생협 등에서 포장된 사골국을 팔고있는데 그걸 이용하면 편리해요)

    • 사골떡국
    STEP.12

    떡국 끓일 만큼 사골국을 덜어내 끌여주세요

    • 사골떡국
    STEP.13

    물에 헹군(혹 냉동실에 있었다면 씻어서 불린) 떡국떡을 넣어 끓이세요

    • 조리팁사골국은 금새 넘치므로 잘 보고 있다가 불 조절을 해주셔야 해요
    • 사골떡국
    STEP.14

    냉동실에서 다진파를 꺼내 듬뿍 넣고 불을 꺼주세요

    • 조리팁냉장보관한 다진파라면 떡국을 그릇에 담은 후 먹기 직전에 파를 넣으세요
    • 사골떡국
    STEP.15

    그릇에 떡국을 담고 입맛에 맞게 소금+후추(고춧가루)를 뿌려 드세요

    • 사골떡국
    STEP.16

    선택이라고 했으나 넣으면 훨씬 맛있어지는 구이(조미)김이에요^^

    • 난이도아무나
    • 시간15분이내
    • 인분6인분이상
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