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    국물요리에 필요한 다시멸치육수 내기

    • 멸치육수
    • 멸치육수
    • 멸치육수
    • 멸치육수
    • 멸치육수

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    RECIPE TIP
    - 육수를 끓이다가 약약불로 무가 투명해지거나 허물거릴때까지 끓이면 진한 맛을 내는 육수가 만들어집니다.
    조리순서
    • 멸치육수
    STEP.1

    다시멸치 육수 재료중 야채들은 깨끗하게 씻어 준비를 합니다. * 명절&제사때 사용한 황태나 북어 대가리를 넣어주면 감칠맛을 더 합니다. * 파뿌리는 대파나 쪽파 뿌리를 미리 손질해 말려두었다가 사용하면 좋아요(기관지, 천식에도 좋아요)

    • 재료다시멸치한주먹, 다시마조각 5~6개, 대파 1/2개, 표고버섯2개, 파뿌리2~3개, 무 한토막, 건새우 한주먹, 물 1200cc
    • 멸치육수
    STEP.2

    무는 큼직하게 먹는것보다 잘라서 넣어주는게 좋아요. * 무는 국물을 시원하게도하지만 기관지, 천식에도 좋아요.

    • 재료무 한토막
    • 조리도구>도마, 칼
    • 멸치육수
    STEP.3

    대파도 손가락크기로 잘라 줍니다.

    • 재료대파 1/2개
    • 조리도구>도마와 칼
    • 멸치육수
    STEP.4

    표고버섯도 슬라이스 해줍니다. * 요즘 한창 제철이라 맛있어요.(가격도 저렴)

    • 재료표고버섯 2개
    • 조리도구>도마와 칼
    • 멸치육수
    STEP.5

    건새우와 다시마조각은 물에 살짝이 헹궈 줍니다.

    • 재료건새우한주먹, 다시마조각, 물
    • 조리도구>볼이나 그릇
    • 멸치육수
    STEP.6

    손질한 재료들을 넣고 물을 부어 줍니다.

    • 재료손질한 재료
    • 불세기중불
    • 조리도구>냄비
    • 조리팁손질한 재료를 냄비에 넣고 물은 8부까지만 끓일때 넘칠수가 있어요.
    • 멸치육수
    STEP.7

    보글보글 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 조절합니다.

    • 불세기중불에서 끓이다가 약불로 조절 합니다.
    • 멸치육수
    STEP.8

    육수를 끓이다보면 위에 뜨는 이물질이 있어요. 건져내지 않아도 상관은 없지만, 국물이 텁텁해질수 있으므로 국자를 이용하여 제거해 줍니다.

    • 불세기약불
    • 조리도구>국자
    • 멸치육수
    STEP.9

    약약불에서 무가 투명해질때까지 끓여줍니다. * 대략 30분정도

    • 불세기약약불
    • 멸치육수
    STEP.10

    다시멸치 육수가 만들어졌어요. 채에 걸러서 페트병이나 유리병에 넣어 냉장고에 보관해 두었다가 국이나 찌개를 끓일때 사용하면 됩니다.

    • 멸치육수
    STEP.11

    육수를 내어 된장찌개를 끓일수 있어요.

    • 멸치육수
    STEP.12

    멸치청국장...백종원님 따라서 더 맛있게 끓여집니다.

    • 멸치육수
    STEP.13

    잔치국수를 간단하게 호로록 먹을수가 있어요.

    • 멸치육수
    STEP.14

    묵사발도 간단하게 만들수가 있어요.

    • 멸치육수
    STEP.15

    칼국수의 기본맛은 다시멸치육수가 결정을 하는것 같아요.

    • 멸치육수
    STEP.16

    감자수제비에도 다시멸치육수가 최곱니다.

    • 멸치육수
    STEP.17

    깔끔한 맛의 호박국도 다시멸치 육수로 끓이면 더 맛있어요.

    • 난이도아무나
    • 시간60분이내
    • 인분4인분
    재료
    재료

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