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    오늘은 e요리

    뼈다귀해장국 감자탕 만들기 ~ 진국일세 진국이야.~~

    • 뼈다귀해장국
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    • 뼈다귀해장국

    # 연관된 레시피 키워드

    조리순서
    • 뼈다귀해장국
    STEP.1

    뼈다귀해장국 만들 돼지 등뼈를 깨끗하게 씻은 후 물을 붓고 삶아줍니다. 돼지등뼈의 핏물도 제거하고 잡내도 없애주고 불순물을 제거해줍니다.

    • 뼈다귀해장국
    STEP.2

    센불로 10분 정도 끓여낸 후 보글 보글 돼지 등뼈를 끓이면 이렇게 지저분한 불순물이 생깁니다.

    • 뼈다귀해장국
    STEP.3

    물에 헹궈서 불순물을 꼼꼼하게 제거하고요.

    • 뼈다귀해장국
    STEP.4

    씻어 건져낸 돼지 등뼈를 압력솥에다 삶아줄거예요. 마늘 월계수잎 생강을 넣고 된장 1큰술 넣어 풀어주고요. 보쌈 만드는 과정이랑 비슷해요 대신 물은 넉넉하게 넣어주어야해요. 물은 300ml 컵으로 8번 2400ml 넣었고요

    • 뼈다귀해장국
    STEP.5

    대파도 듬뿍 넣고요.

    • 뼈다귀해장국
    STEP.6

    압력솥 뚜껑 덮고요. 센불로 30분 끓여서 김 빠질때가지 방치합니다.

    • 뼈다귀해장국
    STEP.7

    요건 생 들깨가루인데요. 물 100ml 붓고 들깨가루 4큰술 넣어서 미니 튀김팬에 올려 5분정도 볶아주었어요.

    • 뼈다귀해장국
    STEP.8

    30분 지나면 요런 비주얼에 국물이 완성됩니다. 돼지등뼈를 모두 건져내고요. 우와~ 국물이 완전 진국이네요. 이 국물로 뼈다귀 해장국 감자탕 끓이면 완전 보양식이 될것 같아요

    • 뼈다귀해장국
    STEP.9

    우거지가 없어서 얼갈이 삶아서 건져놨어요. 저보다 조금 더 삶으면 우거지가 더 부드러울거예요. 전 살짝 데치는 정도만 했거든요.

    • 뼈다귀해장국
    STEP.10

    압력솥에서 돼지 등뼈는 모두 건져내고요.

    • 뼈다귀해장국
    STEP.11

    생각보다 돼지등뼈에 기름이 많았어요. 모두 걷어내고요. 뽀얀 국물만 남기면 됩니다.

    • 뼈다귀해장국
    STEP.12

    뼈다귀해장국 감자탕 끓일 냄비에 뼈다귀를 담고 만들어 놓은 육수를 부어 줍니다. 국물만 봐도 맛이 느껴질 정도로 진국이네요.

    • 뼈다귀해장국
    STEP.13

    여기다 감자 넣고요. 우거지 먹기좋게 잘라넣고요.

    • 뼈다귀해장국
    STEP.14

    아~ 양념을 만들어야겠지요. 양념은 돼지등뼈 삶을 때 만들어 두면 좋겠지요. 고춧가루 6큰술과 천일염 3/4큰술, 맛소금 3/4큰술, 간마늘 1큰술, 물 100ml 모두 넣고 양념을 불려줍니다. 고춧가루는 매운 고춧가루를 사용하면 좋겠지만 없으면 땡초 말린 것을 넣어도 매운맛을 낼수있어요.

    • 뼈다귀해장국
    STEP.15

    깻잎 10장 잘라서 얹었고요. 양념과 들깨를 넣고 가스레인지에 올려서 끓여줍니다. 센불로 15분 끓였어요.

    • 뼈다귀해장국
    STEP.16

    보글보글~~ 들깨가루를 풀었더니 세상에나~~ 고소한 향이 온 집안을 맴도네요. 끓이기 시작부터 고문이 시작됩니다. 양념이 빨갛게 퍼지면서 시각을 자극 시키는데

    • 뼈다귀해장국
    STEP.17

    뜨아~~ 요런 비주얼이 탄생합니다. 뚜악!!! 뼈다귀해장국 감자탕 어마어마하게 완성 되고요. 시식할 일만 남았네요. 말이 해장국이지 술을 부르는 음식 같아요.

    • 난이도아무나
    • 시간90분이내
    • 인분6인분이상
    재료
    양념만들기
    뼈다귀해장국 재료
    뼈다귀 삶을 때
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