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    조리순서
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    STEP.1

    [빵반죽]우유에 빨간색 식용색소로 색을 입혀주세요.

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    STEP.2

    연하면 색소를 더 넣어주세요.

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    STEP.3

    버터와 건조 크랜베리를 제외한 모든 재료를 볼에 넣고

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    STEP.4

    손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.

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    STEP.5

    버터를 넣고 다시 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.

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    STEP.6

    마무리 단계에 건조 크랜베리를 넣고 3분간 가볍게 반죽해주세요.

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    STEP.7

    따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.

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    STEP.8

    [쿠키반죽]1차 발효하는 동안 쿠키반죽을 만들어주세요. 먼저 말랑한 버터와 설탕을 넣고 크림을 만들다가 푼 계란+수박(향)우유를 조금씩 넣어가며 섞어주세요.

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    STEP.9

    가루류를 반씩 나누어 넣어가며 가루가 보이지 않을 정도만 섞다가 한 덩어리로 뭉쳐주세요.

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    STEP.10

    완성된 반죽을 5등분으로 나눠주세요.

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    STEP.11

    5등분으로 나눈 반죽에서 각각 5g씩 떼어주세요.

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    STEP.12

    큰 반죽끼리 작은 반죽끼리 다시 뭉쳐주세요.

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    STEP.13

    큰 반죽에는 초록색 식용색소로 색을 입혀주세요.(녹차가루로 대체가능!)

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    STEP.14

    색이 연하면 색소를 조금 더 사용해주세요.(구우면 색이 연해져요)

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    STEP.15

    작은 반죽은 코코아파우더로 색을 입혀주세요.

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    STEP.16

    사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.

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    STEP.17

    1차 발효 후.

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    STEP.18

    반죽을 5등분으로 나눠주세요.

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    STEP.19

    둥글린 후 랩을 덮어 15분간 중간발효시켜주세요.

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    STEP.20

    15분 후.

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    STEP.21

    중간발효가 끝나면 쿠키반죽을 5등분으로 나눠주세요.

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    STEP.22

    랩이나 비닐 사이에 초록색 쿠키반죽을 놓고 지름 10cm 크기로 밀어주세요.(랩 또는 비닐을 2장 사용합니다!) *자세한 설명은 영상으로 확인해주세요*

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    STEP.23

    갈색 반죽을 3등분으로 나눠주세요.

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    STEP.24

    길게 밀어주세요.

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    STEP.25

    가운데 기준으로 붙여주세요.(대충 붙여야 줄무늬가 자연스러원요)

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    STEP.26

    갈색 반죽을 붙였으면 다시 랩 또는 비닐을 위에 덮어서 뒤집어주세요.

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    STEP.27

    중간발효가 끝난 반죽을 다시 둥글린 후 쿠키반죽 위에 올려주세요.

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    STEP.28

    랩 또는 비닐을 오므립니다.

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    STEP.29

    따뜻한 곳에(40℃) 30분간 2차 발효시켜주세요.

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    STEP.30

    2차 발효 후.

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    STEP.31

    160℃에서 10~12분간 구워주세요.(구운색이 나오기 전까지 구워주세요.)

    • 난이도중급
    • 시간2시간이상
    • 인분5인분
    재료
    쿠키반죽
    빵반죽

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