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    RECIPE TIP
    쿠키반죽은 휴지를 잘 시켜주셔야 해요. 절대 오븐은 열지마세요. ^^
    조리순서
    • 쿠키슈
    STEP.1

    ☆버터와 계란은 실온에 둬서 찬기를 빼주세요☆ 우선 쿠키반죽을 해볼게요. 실온에 둔 버터를 거품기로 풀고, 설탕을 넣고 섞어주세요

    • 쿠키슈
    STEP.2

    가루류를 넣고, 뭉개지 말고 주걱으로 서걱서걱 대충 섞어서 가루가 보이지않도록 섞어준뒤 반죽을 뭉쳐서 랩에 씌운뒤 냉장고에 30분정도 휴지시켜주세요

    • 쿠키슈
    STEP.3

    슈반죽을 만들어볼게요. 버터,소금,물,설탕,우유를 계량후 냄비에 넣고 반죽이 살짝 끓을때까지 내버려둬요

    • 쿠키슈
    STEP.4

    살짝 끓기시작하면 , 불을 끄고 체친 박력분을 넣어줘요

    • 쿠키슈
    STEP.5

    주걱으로 반죽을 치대서 뭉쳐주세요. 가루가 보이지 않으면 약불로 켠후 반죽을 볶아줄거예요

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    STEP.6

    1분30초가량 주걱으로 고루고루 반죽을 누르고 뒤집어주다 보면 이런 하얀점막이 생겨요.

    • 쿠키슈
    STEP.7

    볼에 반죽을 담고, 계란을 3~4번 나눠 섞어줄건데요. 농도를 맞추려면 한번에 넣어서 섞어주면 안되요. 저의 팁이라면 그냥 휘핑기로 돌려버려요.

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    STEP.8

    반죽이 살살 떨어지면서 윤기가 나고, 투두둑 떨어지면서 저렇게 삼각뿔 형태가 나면 적당한 반죽 농도랍니다

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    STEP.9

    짤주머니에 반죽을 담고

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    STEP.10

    유산지나, 데프론시트지에 반죽을 짜주는데요

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    STEP.11

    간격은 반죽 사이가3센치 이상 떨어지게 짜주고, 시트지에서 1센치 떨어진 높이에서 반죽을 짜주는데 바닥과 직각이 되는 각도로 짜주면 되요.

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    STEP.12

    뾰족하게 튀어나온 위에 반죽은 포크나 손으로 살짝 눌러주고, 분무기나 손으로 물을 반죽이 젖을만큼 뿌려주세요.

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    STEP.13

    휴지시켰던 쿠키반죽을 꺼내서 3덩이로 나눈후 식용색소로 반죽을 입혀주세요. 그후 저렇게 반죽을 세가지를 붙이고

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    STEP.14

    밀대로 3m정도로 밀어주세요.

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    STEP.15

    동그란 쿠키슈는 동그란 쿠키커터나, 동그란 모양으로 쿠키반죽을 찍어 슈반죽 성형한것에 살짝 올려놔주세여. 반죽이 다 덮지않고 위에만 덮게...

    • 쿠키슈
    STEP.16

    에클레어도 만드려고 저는 저렇게 올려놨어요

    • 쿠키슈
    STEP.17

    200도에 맞춰 예열을 마친후, 180도로 22분정도 구워주세요. 슈는 머랭쿠키류라서 굽는도중 오븐기를 열면 폭삭망합니다. 슈가 부풀지를 못해요.

    • 쿠키슈
    STEP.18

    커스터드크림은 모든 재료를 섞어 한번 채망에 거른후 냄비에 약불로 올려 크림이 될때까지 타지않게 저어주세요. 농도는 우리가 아는 그 커스터드크림정도예요. 꼭 냉장고에 넣어 식혀야 합니다.

    • 쿠키슈
    STEP.19

    완성된 슈는 식으면, 젓가락으로 바닥을 살짝 뚫어주고 커스터드 크림이나, 생크림을 넣어주세요. 저는 커스터드랑 생크림을 혼합한 크림을 썼어요

    • 쿠키슈
    STEP.20

    요런식으로 가득 넣어주시면 좋겠죠??

    • 쿠키슈
    STEP.21

    저는 엄청 크게 왕슈로 만들었어요 ㅎㅎ 아직 서툰 분은 크기를 작게 만드는걸 추천해드려염

    • 난이도중급
    • 시간2시간이내
    • 인분3인분
    재료
    쿠키반죽
    커스터드크림
    슈반죽
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