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    [알토란]오이미역냉국- 임성근 조리장님의 냉국 황금레시피

    • 오이미역냉국
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    조리순서
    • 오이미역냉국
    STEP.1

    마른 미역은 손으로 적당히 자른 후에 찬물을 넉넉히 붓고 10분간 불려줍니다. 10배 정도 늘어나니까 감안하시고 불려주세요.

    • 오이미역냉국
    STEP.2

    불린 미역은 찬물에 헹궈서 물기를 꼭 짜줍니다.

    • 오이미역냉국
    STEP.3

    냉국용 기본 육수 황금 레시피입니다. 어떤 냉국에도 요 비율로만 만드시면 맛있는 냉국이 되지요. 물 2컵, 얼음 2컵, 식초 반컵, 설탕 4큰술, 소금 1큰술이 황금레시피입니다. 저같은 경우, 식초는 사과식초를 사용했구요. 얼음 없는 육수를 만드시려면 식초 반 컵에 물 3컵입니다. 통깨는 제일 마지막에 넣어주시면 되구요.

    • 오이미역냉국
    STEP.4

    우선 큰 볼에 물 2컵과 소금 1큰술, 설탕 4큰술을 넣어 소금이나 설탕이 잘 녹도록 저어줍니다.

    • 오이미역냉국
    STEP.5

    기본 육수에 불린 미역, 채썬 오이, 채썬 양파, 채썬 당근, 송송 썬 고추, 실파 등을 넣어줍니다. 오이와 당근은 궁합이 안 맞아서 오이에 당근을 넣으면 비타민 C가 파괴되는데, 이 때 식초를 넣어주면 식초가 비타민 C 파괴를 막아준답니다. 무침 요리에도 오이와 당근을 사용할 시에는 항상 식초를 잊지 마세요.

    • 오이미역냉국
    STEP.6

    고루 섞어준 뒤에 얼음을 넣어줍니다.

    • 오이미역냉국
    STEP.7

    통깨로 마무리하시구요. 요렇게 완성이 되었습니다.

    • 난이도아무나
    • 시간30분이내
    • 인분2인분
    재료
    재료(2인분)
    기본육수
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