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    여름반찬:가지전&감자전

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    RECIPE TIP
    부침개를 할 때 식용유를 보충해야 할 때가 있지요? 그럴 때는 무조건 식용유를 휘~휘~ 둘러 넣지 마시고 팬의 한쪽에 따라서 기름온도를 높인 후에 프라이팬 전체에 흘러가도록 해주세요 그래야 반죽에 기름이 눅눅하게 많이 스며들지 않아요
    조리순서
    STEP.1

    가지와 감자는 동글동글하고 너무 얇지 않고 약간 도톰하게 썰어주세요 감자의 경우 너무 크면 반으로 자르세요

    STEP.2

    밀가루와 물의 비율을 1:1.2정도로 넣고 마늘가루와 소금을 기본으로 넣고 나머지 다시마가루, 백후추, 파슬리가루는 취향껏 넣어 반죽해주세요 부침가루를 사용하면 물만 넣어 반죽하면 됩니다

    STEP.3

    감자와 가지에 밀가루를 묻혀주세요, 재료와 반죽이 잘 밀착하도록 해주는 과정인데 바쁠 때나 격식을 차려 내놓지 않아도 된다면 생략해도 괜찮아요

    STEP.4

    밀가루입힌 감자와 가지를 반죽물에 담가주세요

    STEP.5

    달군 팬에 식용유를 두르고 감자와 가지를 올려 밀가루반죽이 2/3쯤 익었을 무렵 뒤집어주세요

    STEP.6

    전을 바삭하고 맛있게 부치는 방법 중 하나는 너무 서두르지 않는 거에요 참치 못하고 자주 뒤적뒤적 하지 말아주세요

    STEP.7

    양념장을 만들어 전과 함께 내주세요 반찬이 아니라 간식으로 먹을 때에는 감자전에는 케첩이나 케첩+마요네즈를 곁들여도 맛있어요

    • 난이도초급
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    양념간장
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    국간장

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      • [청정원] 햇살담은 국간장 500ml
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      • [샘표] 국간장 500ml
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    부추(대파+마늘)

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      • 유기농 부추 200g/봉
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    다시마가루

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    양념간장

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