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    연두부 양념간장 만들기...활용도가 많은 만능양념간장.

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    RECIPE TIP
    연두부를 팔팔 끓는물에 바로 넣으면 두부 모서리부터 풀어지고 반듯한 모양이 흩으러져요. 물을 끓여서 살짝 식히고..연두부를 조심스럽게 다뤄야 모양이 반듯해요.(깨알팁) 생수 대신 멸치육수 끓여서 식힌 물을 양념간장에 반컵 넣으면 더 감칠맛이 돌아요.
    조리순서
    • 만능간장
    STEP.1

    양파는 1*1cm 정사각형으로 잘라서 물에 담궈 두었다가 체반에 물기를 제거한다. (아린맛제거, 양파의 단맛은up)고추는 쏭쏭쏭 썰기.

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    STEP.2

    부추는 뿌리에 흙을 먼저 씻고 밀가루 푼 물에 씻은 뒤 헹궈서 물기를 제거한다.

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    STEP.3

    파는 초록잎을 제외한 흰부분 위주로 사용하고(초록잎은 파의 진이 나와서..)양파 반만,파,마늘을 다져 주거나 분쇄기에 갈아 준다.

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    STEP.4

    맛간장2T랑 생수 ~반컵을 섞는다. 짠맛을 먼저 가늠한다. 올리고당 1t를 넣고 잘 섞어 준뒤,나머지 양파,풋고추(청양고추),고춧가루를 섞어준다.

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    STEP.5

    step4까지 만들어 냉장고에 보관하면 20일 전후까지 먹을 수 있다. 먹기 직전에 깨소금 1t,참기름 1T를 섞어 준다.

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    STEP.6

    마지막에 부추를 잘게 썰어서 올려 주고 통깨를 톡톡 올려 준다.

    • 만능간장
    STEP.7

    만능양념간장 완성

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    STEP.8

    냉장고에 있던 연두부는 1인분 반모를 체에 올려 놓고 팔팔 끓었던 물이 한김 빠진 후에 담궜다가 1분후에 건지면 먹기좋은 온도의 연두부가 된다.

    • 난이도아무나
    • 시간10분이내
    • 인분2인분
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