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    중국콩국 ..요우티아오 (꽈배기) & 콩국 만들기

    • 콩국
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    RECIPE TIP
    꽈배기를 만들때 꼭 두장을 겹쳐서 중간에 금을 그어 주어야 두개가 서로 밀면서 부풀게 되어요. 핫케?가루 대신 밀가루,소금,이스트,설탕을 넣어서 만들어도 무방해요. 콩국물에 간은 먹기 직전에 하셔야 해요. 삶을때,갈때 소금을 넣어 버리면 콩국물이 삭아요.
    조리순서
    • 콩국
    STEP.1

    생활의 달인에 나왔던 밀가루 꽈배기입니다.

    • 콩국
    STEP.2

    콩국물에 콩가루,설탕,땅콩,소금을 기호에 맞게 넣어서 먹어요.

    • 콩국
    STEP.3

    콩을 3번 씻고 2시간 불려서 껍질을 제거하고 25~30분 삶아요. 파르르 끓어 오르면 덧물을 부으셔요.

    • 콩국
    STEP.4

    콩이 살짝 아삭하게 익어야 고소한 맛이 나요. 삶은물과 콩을 갈아요. 체반에 내려요. 콩국물만 따로 보관해요. 콩비지는 (비지찌개,장떡으로)다른 요리에 사용하셔요.

    • 콩국
    STEP.5

    하루전 날 밤에 밀가루 반죽을 만들어 놓으셔요. 핫케?가루2컵에 60도 정도 되는 따뜻한 물을 부어 반죽해요. 동그랗게 치대어요. 10분 후에 올리브오일 2t를 넣어서 다시 치대어요.

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    STEP.6

    젖은면보 or 젖은 키친타월로 잘 덮어서 실온에 두어요.

    • 콩국
    STEP.7

    다음 날 아침 2배로 부푼 반죽을 다시 한 번 치대어요. 질면 마른 찹쌀가루를 뿌려서 치대다가 동그랗게 4등분 해요.

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    STEP.8

    4덩어리를 길게 막대기 모양을 만들어요. 굳이 밀대가 필요치 않아요. 손으로 쭉쭉 늘어나요.

    • 콩국
    STEP.9

    2개를 겹쳐요. 그리고 중간에 나무 젓가락으로 금을 그어 주고 반을 잘라요. 다시 총 4개의 꽈배기를 만들어요.

    • 콩국
    STEP.10

    170도 식용유(포도씨유)에서 튀겨요. 길게 잡아 댕기 듯이 중간 부분부터 기름에 닿게 넣어요. 겹친 두개의 반죽이 서로 서로 밀면서 부풀어 올라요. 앞,뒤 골고루 익게 잘 뒤집어 주어요.

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    STEP.11

    다 튀겨 지면 한지에 올려서 기름을 제거해요.

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    STEP.12

    가위로 한 입 크기로 잘라요. 달인의 꽈배기는 구멍이 쑹쑹 나 있었는데....ㅋㅋㅋ 아마도 그것이 달인만의 비법인가?

    • 콩국
    STEP.13

    데운 콩국에 설탕1t,소금0.5t를 기호에 맞게 간을 해요. 콩가루,땅콩가루,꽈배기를 함께 내어요. 집에 콩가루가 없어서 콩가루 호박엿을 대신 넣었어요.

    • 콩국
    STEP.14

    콩국에 넣어서 드셔요. 꽈배기를 너무 불리면 맛이 없어요. 그냥 적셔서 먹는 정도로 담궈서 드셔요.

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    STEP.15

    아침에 튀긴빵이 부담스러우면..시중에 파는 두유빵을 넣어 드셔요.

    • 난이도초급
    • 시간60분이내
    • 인분3인분
    재료
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