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    황태콩나물해장국

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    조리순서
    • 황태콩나물해장국
    STEP.1

    황태머리.무.표고.멸치.파.양파.다시마등등 (멸치는 후라이팬에 볶아 넣음 비린내가 안난다)

    • 황태콩나물해장국
    STEP.2

    한시간 쯤은 끓여야 한다

    • 황태콩나물해장국
    STEP.3

    어느정도 끓으면 다시마는 꺼낸다(오래끓임 떫은맛이 난다)

    • 황태콩나물해장국
    STEP.4

    건더기는 건져 맑은 육수를 빼 놓는다

    • 황태콩나물해장국
    STEP.5

    콩나물은 소금을넣고 삶아 찬물에 담가놓는다 (콩나물의 아삭함과 콩나물 삶은 물도 버리지 말고 육수와 3/1정도 섞는다)

    • 황태콩나물해장국
    STEP.6

    새우젓으로 간을 하고 따로 내어 간이 부족하면 추가한다 다진마늘도 이때 함께 넣는다

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    STEP.7

    뚝배기에 콩나물 .육수 .달걀

    • 황태콩나물해장국
    STEP.8

    양념과 고명으로 쓸 마늘 파 청양고추 붉은고추 는 미리 썰어 준비한다

    • 황태콩나물해장국
    STEP.9

    삶아 건진 다시마를 채썬다 북어채는 찬물에담가 꼭짜서 참기름 한방울을넣고 달달볶아 파.청양고추 .붉은고추를 고명으로 얻는다

    • 황태콩나물해장국
    STEP.10

    뚝배기를 가스에 올려 팔팔 끓여 상에 낼때 참깨를 조금 뿌리면된다 집에 김이 없어 다시마로 대처 했다 ㅎ

    • 난이도중급
    • 시간2시간이내
    • 인분6인분이상
    재료
    재료
    양념

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