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    삼계탕끓이기 ...보양음식은 정성을 다해서...*

    • 삼계탕
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    # 연관된 레시피 키워드

    RECIPE TIP
    닭과 부재료를 한꺼번에 넣고 끓이는 방법이 훨씬 시간 단축도 되고 좋지만... 울 아들이 먹을꺼라서 아주 깔끔하게 끓였어요. 파를 먹지 않는 아이에게 삼계탕을 줄 때는 육수에 양파 넣고 끓일 때 파도 함께 넣고 끓이고 나서 건져내면 됩니다. 삼계탕부재료효능>@6850394
    조리순서
    • 삼계탕
    STEP.1

    닭은 생육으로 싱싱하고 5호 사이즈인 영계를 준비해요.

    • 삼계탕
    STEP.2

    닭을 찬물에 넣고 하룻밤 냉장고에서 핏물을 빼요.

    • 삼계탕
    STEP.3

    삼계탕 부재료를 준비해요. 1인용 기준이라 ..삼계탕 부재료 반봉지 분량만 넣어요. (황기,엄나무,오가피,감초,유근피)대추5알도 함께 넣어요.

    • 삼계탕
    STEP.4

    물 3L에 부재료를 넣고 푹 끓여요. 중불에서 시작하고 한소뜸하면 약불로 교체 45분 정도 끓여요.

    • 삼계탕
    STEP.5

    찹쌀과 맵쌀을 1:1로 섞어서 불려요. 1컵분량

    • 삼계탕
    STEP.6

    우러난 육수에 ...부재료 건더기는 체에 건져서 냉동실에 따로 보관 해서 재활용 1번 더 사용해요.

    • 삼계탕
    STEP.7

    핏물을 뺀 닭은 꽁지로 수돗물을 틀어서 물을 콸콸 넣고 목쪽으로 물이 빠지게 해요. 내장 핏물제거.

    • 삼계탕
    STEP.8

    꽁지의 기름을 제거해요. 이 부분에서 가장 많이 지방이 나와서 국물에 지방이 둥둥 뜨게 해요.

    • 삼계탕
    STEP.9

    육수에 사용 했던 대추5알을 포크로 구멍을 내 주어요. 그래야 대추가 잘 우러나요.통마늘 3톨도 같이 준비해요.

    • 삼계탕
    STEP.10

    육수는 닭이 2/3 잠길 정도로 부어요. ~2리터 깨끗이 씻은 닭 꽁지쪽에 대추,마늘을 쏙 넣어요.

    • 삼계탕
    STEP.11

    뚜껑을 닫고 푹 끓여 줍니다. 닭은 보통 1마리는 1시간 15분 2마리는 1시간30분 끓여 주어요.

    • 삼계탕
    STEP.12

    잘 익은 닭은 뚝배기에 자리를 잡아요.

    • 삼계탕
    STEP.13

    불린쌀에 남은 닭육수를 쌀 분량의 2배 정도 부어서 끓여 주어요. 타지 않게 중간에 한번씩 저어 주어요.

    • 삼계탕
    STEP.14

    남은 닭육수에 양파를 넣고 양파가 투명할 때까지 끓여요. (양파는 닭의 기름 성분을 분해 해주는 역할)

    • 삼계탕
    STEP.15

    찹쌀죽이 잘 풀어지면 완성.

    • 삼계탕
    STEP.16

    뚝배기에 있는 닭의 배를 갈라요. 대추,통마늘을 꺼내요.

    • 삼계탕
    STEP.17

    꺼낸 자리에 유심히 보면 피 덩어리가 가슴뼈에 붙어 있어요. 이곳에서 닭의 누린내가 나기 때문에 피 덩어리를 제거 해 주어요.

    • 삼계탕
    STEP.18

    찹쌀죽을 닭 배에 가득 채워요.

    • 삼계탕
    STEP.19

    파는 얇게 슬라이스,대추는 씨를 제거하고 돌돌 말아서 잘라 주어요. (고명으로 사용)

    • 삼계탕
    STEP.20

    대추고명3개, 파쏭쏭

    • 삼계탕
    STEP.21

    양파를 건져 낸 육수가 완성 되었고 뽀얗게 잘 우러났어요.

    • 삼계탕
    STEP.22

    뚝배기 쪽에 가스불을 켜고 (약불) 뜨거운 육수를 부어 주어요. 소금으로 ~1t 간을 해요.

    • 삼계탕
    STEP.23

    뜨거운 육수를 찹쌀 죽에 토렴을 해주고 (육수를 찹쌀죽에 국자로 올려 주는 작업) 파랑 대추 고명을 중간에 올려 주어요. 후추도 톡톡...뚝배기에 육수가 끓고 나서 식탁으로 내어요.

    • 난이도초급
    • 시간2시간이내
    • 인분1인분
    재료
    재료

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