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    섬유질이 풍부한 우엉조림

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    RECIPE TIP
    올리고당이나 물엿은 불끄는 동시에 넣어주세요. 그래야 아작거리면 쫀득 거려요. 불 끄기전에 넣으면 딱딱해져요.
    조리순서
    • 우엉조림
    STEP.1

    우엉 1단묶음

    • 우엉조림
    STEP.2

    우엉 1단 묶음을 풀어 깨끗이 씻어 주세요.

    • 우엉조림
    STEP.3

    우엉을 감자 칼로 슥슥 깎아주고 주세요. 우엉 1단을 껍질을 벗긴 난 후 750g 이 되더라고요.

    • 우엉조림
    STEP.4

    우엉을 적당한 크기로 토막내어 주세요.

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    STEP.5

    우엉을 채를 쳐주세요.

    • 우엉조림
    STEP.6

    굵은소금을 준비해주세요.

    • 우엉조림
    STEP.7

    물을 끓여서 굵은소금1/2스푼을 약간 넣고 우엉을 넣고 살짝 데쳐주세요.

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    STEP.8

    데친 다음 우엉을 차가운 물로 씻어 소쿠리에 건져주세요.

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    STEP.9

    물기를 약간만 뺀 후에 볶음 팬에 식용유2스푼정도 두른 후 센 불로 1분 정도 볶다가 뚜껑을 닫아주세요.

    • 우엉조림
    STEP.10

    뚜껑을 닫고 5분 후에 중불로 불로 해놓고 10분간 조려주세요.

    • 우엉조림
    STEP.11

    양념을 준비해요. 식용유, 진간장, 매실, 설탕, 소주, 다진 마늘, 통깨, 올리고당, 참기름을 준비해줘요.

    • 우엉조림
    STEP.12

    식용유 1스푼, 진간장 6스푼, 매실 5스푼, 설탕 2스푼, 소주 1컵, 다진 마늘 2스푼을 넣고 섞어서 양념을 만들었어요.

    • 우엉조림
    STEP.13

    만든 양념을 뚜껑을 열고 부어주세요.

    • 우엉조림
    STEP.14

    양념을 섞은 후에 약한 불로 해놓고 20분 정도 다시 뚜껑을 닫고 조려주세요.

    • 우엉조림
    STEP.15

    다 조려 진 것 같으면 올리고당, 참기름, 통깨를 넣어주고 골고루 섞은 다음 불을 꺼주세요. 우엉조림이 아삭한 맛과 쫀득 잇는 맛이 있어 아주 맛있는 우엉조림이 완성되었어요.

    • 난이도아무나
    • 시간60분이내
    • 인분6인분이상
    재료
    재료
    양념
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