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    모듬 야채피클 만들기

    • 야채피클
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    RECIPE TIP
    야채피클용에는 현미식초가 좋아요.
    조리순서
    • 야채피클
    STEP.1

    오이는 굵은소금으로 박박 문질러 씻기. 돌기는 살짝 제거하기.

    • 야채피클
    STEP.3

    조금 단단한 재료 절이기 과정. 30분~1시간 절여서 씻기. 나머지 야채도 한 입 크기로 썰기 브로콜리는 살짝 데치기 (전자렌지 2분 소금간)

    • 야채피클
    STEP.5

    소스물 만들기. 식초만 빼고 끓여서 한 소뜸 하면 마지막 식초 넣고 잠깐 끓이다 불 끄기. (식초는 휘발성이 있어서 많이 끓이면 신맛이 없어짐.)

    • 야채피클
    STEP.6

    체망에 받쳐 뜨거울 때 단단한 야채에 확 붓기. 부은 소스물은 따로 한 번 끓여서 식혀요. 모든 야채를 섞은 볼에 붓기. 부은 소스물은 또 한 번 끓여서 식힘 밀폐용기에 야채를 골고루 넣고 식힌 소스물 넣고 냉장고로 소스물 반복해서 부으면 무르지 않고 더 오래 저장이 되어요. 이틀 후면 바로 먹을 수 있어요.

    • 야채피클
    STEP.7

    야채를 골고루 다 사용했더니 밀폐용기 3개가 나오네요. 제가, 워낙 피클을 좋아해서 한 동안 잘 먹겠네요.

    • 야채피클
    STEP.4

    피클링 스파이스는 후추,월계수잎,다양한 허브종류가 들어가 있어요. (대형마트 수입코너) 필수 아이템

    • 야채피클
    STEP.2

    야채를 깨끗이 씻어서 물기 제거 해요. 오이, 콜라비, 브로콜리 기둥만 먼저 썰어 소금에 살짝 절이기. (브로콜리 기둥 버리지 마셔요.)

    • 난이도아무나
    • 시간2시간이상
    • 인분6인분이상
    재료
    재료
    소스 기본비율

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