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    매콤한 양념에 쫄깃한 맛에 조화 아귀찜

    • 아귀찜
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    조리순서
    • 아귀찜
    STEP.1

    아귀는 큼지막하게 토막을 내어 깨끗히 씻은뒤 체에 받쳐 하루정도 그늘에 돌려가며 말립니다

    • 아귀찜
    STEP.2

    일자콩나물은 꼭지는 떼어 깨끗히 씻어놓습니다

    • 아귀찜
    STEP.3

    미나리는 잎사귀 다 떼고 줄기만 손질해 물에 세제 몇방울 떨어뜨린후 10분정도 담군후 깨끗히 씻습니다 길게 썰어놓습니다

    • 아귀찜
    STEP.4

    양념장을 만듭니다

    • 아귀찜
    STEP.5

    하루정도 말린 아귀는 깨끗히 씻어 체에 받칩니다 팬에 아귀를 넣고 쌀뜸물 한컵을 넣고 끓이다 맛술 2T 를 넣고 골고루 익힙니다

    • 아귀찜
    STEP.6

    아귀가 반쯤 익었을때 콩나물을 오일 2T 를 넣고 뚜껑을 닫아 콩나물을 익힙니다

    • 아귀찜
    STEP.7

    녹말물을 만듭니다 ( 전분2 : 물1 )

    • 아귀찜
    STEP.8

    콩나물이 익으면 양념을 넣고 미나리를 넣은후 볶습니다

    • 아귀찜
    STEP.9

    녹말물을 조금씩 넣으며 농도를 맞춥니다 나머지 간은 소금으로 조금 싱겁게 합니다 ( 간장소스와 안드실꺼면 기호에 맞게 간을 하세요 )

    • 아귀찜
    STEP.10

    다 익응션 불을 끄고 파 참기름을 넣고 버무립니다 접시에 담고 통깨를 뿌린후 간장소스와 냅니다

    • 난이도고급
    • 시간30분이내
    • 인분5인분
    재료
    재료
    양념

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