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    달콤매콤고소 중화풍 가지볶음

    • 가지볶음
    • 가지볶음

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    RECIPE TIP
    ● 풋고추 2개 대신 피망 반개로 가능해요. ● 가지를 전자렌지에 살짝 데치면 별도로 물기제거를 할 필요도 없을뿐더러 볶을 때 소량의 기름만 사용할 수 있어요. ● 페퍼로치노 대신 청양고추를 사용해도 무방합니다.
    조리순서
    • 가지볶음
    STEP.1

    대파와 마늘은 다지고 풋고추(또는 피망)는 씨와 꼭지를 제거한 후 채썰고 분량의 양념(굴소스, 올리고당, 깨소금, 참기름)을 준비해둡니다.

    • 가지볶음
    STEP.2

    가지는 먹기좋게 썰어 소금을 친 후 랩을씌워 전자렌지에 1분~1분 30초 정도 돌립니다. (그냥 볶아도 되지만 가지가 워낙 흡수력이 좋기 때문에 저는 기름이 적게 흡수되도록 살짝 익혀줘요.)

    • 가지볶음
    STEP.3

    전자렌지에서 꺼내 살짝 식힌 가지에 전분가루를 넣고 고루 묻도록 섞어주세요.

    • 가지볶음
    STEP.4

    팬에 기름을 두르고 약불에서 다진파와 다진마늘, 페퍼로치노를 넣고 기름을 낸 후 간장을 넣고 살짝 태우듯이 볶아주세요. (불맛 내는 비결... 아시죠?^^)

    • 가지볶음
    STEP.5

    추가로 채썬 풋고추(또는 피망)을 넣고 볶아 고추향을 냅니다.

    • 가지볶음
    STEP.6

    중불에 전분을 묻힌 가지를 넣고 빠르게 볶다가 가지 겉면이 노릇해지면 분량의 양념을 넣고 소금, 후추 간으로 마무리 합니다.

    • 난이도아무나
    • 시간15분이내
    • 인분3인분
    재료
    재료
    양념

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    소금

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    후추

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    깨소금

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