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    달콤매콤고소 중화풍 가지볶음

    • 가지볶음
    • 가지볶음

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    RECIPE TIP
    ● 풋고추 2개 대신 피망 반개로 가능해요. ● 가지를 전자렌지에 살짝 데치면 별도로 물기제거를 할 필요도 없을뿐더러 볶을 때 소량의 기름만 사용할 수 있어요. ● 페퍼로치노 대신 청양고추를 사용해도 무방합니다.
    조리순서
    • 가지볶음
    STEP.1

    대파와 마늘은 다지고 풋고추(또는 피망)는 씨와 꼭지를 제거한 후 채썰고 분량의 양념(굴소스, 올리고당, 깨소금, 참기름)을 준비해둡니다.

    • 가지볶음
    STEP.2

    가지는 먹기좋게 썰어 소금을 친 후 랩을씌워 전자렌지에 1분~1분 30초 정도 돌립니다. (그냥 볶아도 되지만 가지가 워낙 흡수력이 좋기 때문에 저는 기름이 적게 흡수되도록 살짝 익혀줘요.)

    • 가지볶음
    STEP.3

    전자렌지에서 꺼내 살짝 식힌 가지에 전분가루를 넣고 고루 묻도록 섞어주세요.

    • 가지볶음
    STEP.4

    팬에 기름을 두르고 약불에서 다진파와 다진마늘, 페퍼로치노를 넣고 기름을 낸 후 간장을 넣고 살짝 태우듯이 볶아주세요. (불맛 내는 비결... 아시죠?^^)

    • 가지볶음
    STEP.5

    추가로 채썬 풋고추(또는 피망)을 넣고 볶아 고추향을 냅니다.

    • 가지볶음
    STEP.6

    중불에 전분을 묻힌 가지를 넣고 빠르게 볶다가 가지 겉면이 노릇해지면 분량의 양념을 넣고 소금, 후추 간으로 마무리 합니다.

    • 난이도아무나
    • 시간15분이내
    • 인분3인분
    재료
    재료
    양념

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    가지

    1개의 상품이 있습니다.

    참기름

    5개의 상품이 있습니다.

    다진마늘

    4개의 상품이 있습니다.

    풋고추

    2개의 상품이 있습니다.

    다진파

    1개의 상품이 있습니다.

    굴소스

    9개의 상품이 있습니다.

    저염간장

    6개의 상품이 있습니다.

    올리고당

    6개의 상품이 있습니다.

    전분가루

    5개의 상품이 있습니다.

    소금

    9개의 상품이 있습니다.

    후추

    9개의 상품이 있습니다.

    깨소금

    1개의 상품이 있습니다.

    카놀라유

    4개의 상품이 있습니다.

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