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    생일음식 / 돼지등갈비찜

    • 돼지등갈비찜

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    RECIPE TIP
    - 숙성기간이 길면 더 맛있는 돼지등갈비찜이 되는것 같아요..(3일째가) - 익힐때 불이 너무 강하면 고기가 질겨지거나 탈수가 있어요.. 은근히 1시간정도 푹 익혀 주세요. - 돼지고기는 누린내가 날수가 있어요..반드시 냄비 뚜껑을 열고 익혀 주세요
    조리순서
    • 돼지등갈비찜
    STEP.1

    사온 돼지등갈비를 씻어서... 생강차1숟가락 넣고.. 물에 한나절 정도 담가 두어요.. (물을 충분히 잠길정도로) 핏물이 빠지면 깨끗하게 씻어 두어요.

    • 돼지등갈비찜
    STEP.2

    돼지등갈비양념소스를 준비를 합니다. 집에 있는 과일이랑 야채를 이용했어요. 사과반개, 바나나 반개, 양파(장아찌용) 2개 * 배나, 키위, 파인애플도 좋아요.

    • 돼지등갈비찜
    STEP.3

    과일에 대파 한주먹을 넣고 갈아 주어요.. 갈은 과일을... 간장양념소스에 부어서 섞어 주어요. - 간장한컵(200ml) 정도, 흑설탕3, 마늘4, 올리고당2, 쌀엿1, 생강차1(생강가루1티스푼), 참기름, 참깨. (간을 보아 조절 하세요..달달해야 맛있어요.)

    • 돼지등갈비찜
    STEP.4

    돼지등갈비 양념소스가 만들어졌어요.

    • 돼지등갈비찜
    STEP.5

    핏물 제거된 돼지등갈비에 준비된 양념소스를 부어서.. 랩을 씌워 하루나 이틀정도 냉장고에서 숙성을 시켜주세요.. * 숙성이 2~3일이면 더 맛있더라구요. * 등갈비구이를 원한다면.. 등갈비를 데쳐서 양념해 주세요.

    • 돼지등갈비찜
    STEP.6

    등갈비가 숙성이 끝나면.. 등갈비찜에 들어갈 야채를 준비 한답니다. 갈비찜에는 당근과 무가 들어가면 맛있는데요... 넉넉하게 돌려깎기를 하여 준비합니다. * 냉동실에 말려둔 알밤이 있어서.. 생밤 대신... 알밤이 들어가면 맛있어요.

    • 돼지등갈비찜
    STEP.7

    숙성이 된 갈비와 소스를 냄비에 넣고, 물을 밥공기 하나 정도를 부어 주어요. 준비해둔 야채를 올려서 중불에서 끓이다가 약불이나 약약불로 조절해서 1시간정도 뚜껑을 열고 익혀 주어요.

    • 돼지등갈비찜
    STEP.8

    간을 보아 조절하고 약간 달달함이 느껴진다면 그릇에 담아서 생일상에 올립니다. * 식으면 맛이 없으로 마지막에 올려요.

    • 난이도아무나
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    돼지등갈비양념소스
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    마늘

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