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    광어회

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    조리순서
    • 광어
    STEP.1

    깔끔하게 손질되어 온 광어 횟감입니다. 종이타올 같은 곳에 감겨져서 배송되었구요. 껍질과 뼈도 깔끔히 제거되었구요. 광어살이 아주 두툼하네요.

    • 광어
    STEP.2

    키친타올로 물기를 제거해주었구요.

    • 광어
    STEP.3

    칼을 비슴듬히 눕혀서 ?게 포뜨듯히 썰어줍니다. 톱질하듯 여러번 썰면 살이 떨어지므로 한번에 앞쪽으로 밀어주면서 썰어줍니다.

    • 광어
    STEP.4

    요런 식으로 썰어주는데, 한점씩 썰 때마다 완성접시에 바로 놓아주는 방법도 있구요.

    • 광어
    STEP.5

    광어회가 완성되었습니다. 요거 은근히 양이 참 많네요. 가운데는 장미 모양의 회도 만들어 보았구요. 당근꽃과 레몬 조각을 곁들였습니다. 레몬 조각을 광어회에 뿌려드시구요. 간장과 와사비, 초고추장을 같이 곁들였답니다. 원래 방어나 광어같은 생선은 초고추장보다는 간장에 찍어 먹는 것이 정석이랍니다. 부드러우면서 쫄깃한 식감이 참 좋구요. 배송시간 하루 정도의 숙성을 거치면 더욱 감칠맛있는 맛있는 회를 맛볼 수 있지요. 야들야들 쫀득한 육질의 싱싱한 활어회를 이젠 집에서 편하게 즐겨보세요.

    • 난이도아무나
    • 시간15분이내
    • 인분4인분
    재료
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