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    육개장 끓이는법

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    조리순서
    • 육개장
    STEP.1

    소고기는 찬물에 30분정도 담궈서 핏물을 빼놓습니다.

    • 육개장
    STEP.2

    냄비에 먼저 물을 끓인 후 대파(육개장 속재료 대파3개)를 데쳐낸 후 찬물에 헹궈 대파의 진액을 빼줍니다. 저는 고사리, 토란대를 삶아놓은 것을 사왔는데요. 삶아져 있는 것이 아니라면 대파 데쳐내고 고사리, 토란대를 삶아내주세요.

    • 육개장
    STEP.3

    다시 냄비에 물을 넣고 고기삶을 재료와 소고기를 넣어 1시간 정도 푹 삶아 줍니다. 중간에 뜨는 거품은 걷어버리고 삶아낸 고기 육수는 버리지 말고 남겨둡니다. 고기는 건져서 식혀둡니다.

    • 육개장
    STEP.4

    고기가 삶아지는 동안 볼에 육개장 양념을 만들어 주세요.

    • 육개장
    STEP.5

    삶은 고기는 식혀준 후 잘게 찢어주세요.

    • 육개장
    STEP.6

    육개장 양념을 담은 볼에 삶은고사리, 삶은토란대, 느타리버섯, 데친 대파를 약7cm 길이로 잘라 넣어 조물조물 버무려줍니다.

    • 육개장
    STEP.7

    냄비에 식용유를 3T 두르고 양념에 버무린 재료를 볶아줍니다. 그러면 볶는과정에서 고추기름이 나오기 때문에 따로 고추기름을 넣어주지 않아도 된답니다.

    • 육개장
    STEP.8

    남겨두었던 고기육수를 붓고 30분정도 폭~ 끓여줍니다.

    • 난이도중급
    • 시간60분이내
    • 인분4인분
    재료
    재료
    양념

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