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    백종원 돼지갈비찜 - 이거야말로 황금레시피.[공구중]

    • 백종원돼지갈비찜
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    # 연관된 레시피 키워드

    RECIPE TIP
    핏물 제거하는제 중요해요. 핏물을 꼭 제거해야 냄새나지 않는답니다.
    조리순서
    • 백종원돼지갈비찜
    STEP.1

    제가 주로 사용하는 자향돈 무항생제고기입니다. 전...자향돈 고기가 제일 맛있더라구요. 돼지고기 1키로 준비합니다.

    • 백종원돼지갈비찜
    STEP.2

    찬물에 담궈서 핏물을 빼주세요. 핏물을 덜빼면 돼지고기 누린내가 납니다. 반나절이상. 아침일찍 담궈놓은 돼요~ 그리고 저녁상에 돼지갈비찜. 아니면 자기전에 담궈두고 아침에 조리하면 됩니다.

    • 백종원돼지갈비찜
    STEP.3

    만능양념 만들기 간장2컵, 설탕1컵, 맛술1컵, 물2컵 다진마늘1/2컵, 다진생강 1큰술, 다진파한컵, 참기름 4큰술

    • 백종원돼지갈비찜
    STEP.4

    핏물제거한 고기를 냄비에 담고. 만들어둔 양념을 싹~부어주면 됩니다. 양념의 맛을보고...물을 추가해줍니다. 약 한컵. 갈비의 양에 따라 양념의 양이 달라집니다. 갈비가 살짝 덜 잠기는 정도로 부어주세요. 돼지고기 1키로의 양이면 저 양념이 약간 남아요. 약 1/3컵을 남겼답니다. 최소 한시간 이상을 끓이라고 합니다. 중간에 보면서 물 추가는 필수!!

    • 백종원돼지갈비찜
    STEP.5

    일단 끓이기 시작하고 야채를 준비합니다. 무, 당근, 대파, 양파, 청홍고추 무와 당근은 돌려깎기해서 준비하세요. 그럼 부서지지않고 이뻐요~

    • 백종원돼지갈비찜
    STEP.6

    처음엔 센불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여서 뭉근히 끓여내줍니다. 30분가량 끓이다가 당근과 무를 넣어서 끓여주세요. 중간중간 핏물거품을 걷어내주세요. 첫거품은 기름거품이고 두번째 거품이 핏물 거품이라고 합니다.

    • 백종원돼지갈비찜
    STEP.7

    무와 당근도 익어가면 양파와 대파를 넣고 계속 끓여줍니다. 대파는 2/3만 넣어주세요.

    • 백종원돼지갈비찜
    STEP.8

    마지막에 청홍고추를 넣고 살짝만 끓여주면 완성~ 이때 대파도 살짝 더 첨가해주세요. 대파가 싱싱히 살아있음 더 먹음직스럽다고 하네요~

    • 백종원돼지갈비찜
    STEP.9

    아주 잘~~익었죠~

    • 난이도중급
    • 시간90분이내
    • 인분4인분
    재료
    재료
    양념

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