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    양파장아찌만들기 황금비율과 양파효능및보관법

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    RECIPE TIP
    간장물은 뜨거울때 바로 부어주셔야 양파가 아삭해요^^
    조리순서
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    STEP.1

    루비씨쳐럼 양파 작은걸 구입하시면 더 좋아요. 오늘 루비씨는 저 양파의 2/3을 쓸껀데요, 갯수로 따지면 한 50개쯤?? 하지만~~~ 위에서도 말했지만 양파의 갯수는 중요하지않아요, 간장 비율만 잘 지킵시닷!!

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    STEP.2

    일단 양파를 까야한디요, 햇양파라 덜맵긴한디 그래도 으흐흐흑 ㅜㅜ 약간 덜맵게 까는 방법이 있는데 양파를 뿌리만 놔두고 모두 까준뒤 마지막에 한꺼번에 뿌리쪽을 잘라주면 덜 매워용 ^^

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    STEP.3

    왐마~~ 양파 까니라고 고생들 했습니다요 ㅋㅋㅋ 루비씨가 깐 양파는 이만한 양 한통이 더 있습죠 ~~~ 깐 양파는 깨끗이 씻어 물기를 빼놓으십쇼.

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    STEP.4

    루비씨 집에는 술담는 큰통이 있는디 여기에 양파를 꾸욱 눌러서 가득 채웠습니다. 청양고추도 몇개 박아주세요. 청양고추를 넣으면 맛이 더 개운해진디 맵거나하진 않아요. 매운거 못먹는 아이들있는 집도 상관 없다고용 ㅋㅋ

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    STEP.5

    유리병은 끓는물을 끼얹어 소독한번 해주시면 더 좋슴돠~~ 장아찌는 이렇게 유리재질로 되있는 통에 보관하시는게 좋지만 유리용기가 없는분들은 일단 솥이나 큰 스텐통에 넣어 장아찌를 담구시고 꼭 식혀서 락엔락같이 밀봉잘되는 플라스틱통에 넣어주세요. 간장물은 뜨거울때 부을꺼거든요 ^^ 이제 간장비율을 설명할테니 잘 보세요 ^^ 물 : 진간장 : 식초 : 설탕 : 매실액 = 2 : 1 : 1 : 0.7 : 0.3 기억하세용 ^^ 이해하기쉽게 설명하자면 머그컵으로 물을 2컵준비하셨다면 진간장과 식초는 각각 1컵씩, 설탕이랑 매실액은 7:3 비율로 1컵 만들어주심됩니다요~ 이해하셨죠잉?? 모르면 루비씨께 전화를 ㅋㅋㅋㅋㅋ

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    STEP.6

    루비씨는 양파 50개분량을 할꺼므로 물을 바가지로 맞췄네요. 일단 물비율은 2바가지 ㅋㅋ

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    STEP.7

    진간장 (양조간장)은 1바가지, 식초역시 1바가지, 설탕과 매실액은 7:3 비율로 1바가지 만들었습니다. 모든 재료는 이웃님들이 쓰시는 그릇이나 바가지로 계량하심됩니다. 조금 여유있게 만드세요 ~ 모자란것보다 남는게 낫죠잉 ㅋㅋㅋ 매실액이 없으시면 설탕을 1로 잡으시면 됩니다요 ^^ 2배식초 쓰시는분들은 식초를 반으로 잡으시고요. 루비씨는 그냥 식초 썼습니다 ~~~

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    STEP.8

    어마어마하죠?? ㅋㅋㅋ 이렇게 만들어진 간장물은 끓여주시는데요, 팔팔 끓자마자 바로 꺼주세요.

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    STEP.9

    장아찌는 뜨거운 간장물을 바로 부어주시는데요, 뜨거운걸 부어야 양파가 아삭합니다. 아이러니하죠?? 데쳐져서 흐물거릴것같은디 말이죠 ㅋㅋㅋㅋ 피클도 마찮가지고 요런 장아찌 종류는 뜨거울때 부어야합니다요 ^^ 부을때 화상안입게 조심하십쇼!!!

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    STEP.10

    요렇게 가득 부어준뒤 김만 나가게 살짝 식힌뒤 뚜껑을 닫아주세요. 루비씨는 유리용기에 가득 넣어서 양파가 잘 잠겨있지만 너무 여유있게 담아 양파가 둥둥 뜰경우는 무거운 접시나 돌로 눌러놓고 뚜껑을 닫아주세요.

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    STEP.11

    끝나부렀어요. 완전 쉽죠잉??? 근디 근사하지 않나요??? 요로코롬 해놓으면 맘이 막 오지고 글잖아요. ㅋㅋㅋㅋ 인테리어 효과도 짱이네요잉~~~ 이제 서늘한 실온에서 3일 놔뒀다가 냉장고에 넣어서 보관합시닷!! 양파장아찌는 3일뒤쯤부터 드실수있는데요, 여기서 잠깐!! 오래드실 분들은 3일뒤 냉장고에 넣기전에 간장물만 따로 빼서 다시한번 끓여서 식힌뒤 부어주시고 냉장고에 넣으세요. 그러면 보관기간이 더 길어집니다.

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    STEP.12

    요건 장아찌 담근 다음날 바로 꺼낸 양파장아찌입니다. 성격급한 루비씨는 얼렁 맛보고 싶어서 ㅎㅎㅎ 맛이 아직 완전히 들지는 않았지만 짜지도 않고 아삭아삭하니 새콤달콤 아주 맛나더라구요 ^^ 양파특유의 아린 매운맛도 없스무니다 ㅋㅋ

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    STEP.13

    양파장아찌는 그냥 먹어도 맛나지만 요로코롬 고기랑 같이 먹어줘야죠잉 ㅋㅋㅋㅋ

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    STEP.14

    저만큼 담고도 양파가 이래 많이 남았네용.. 요건 걍 잘 말려뒀다가 요리할때 쏘옥쏘옥 빼묵을랍니다 ㅎㅎ 아!!! 양파장아찌 다먹고 남은 간장은 버리지 마세용~~ 발사믹 식초대신 샐러드에 치셔도되고 다시 한번끓여서 양파나 다른종류의 장아찌 만들때 부어도 된답니다 ^^ 고춧가루랑 다진마늘넣고 도토리묵 무쳐도 겁나게 맛나요~ 요 활용법은 다음에 기회되면 포스팅 할께용 ㅎㅎ

    • 난이도아무나
    • 시간60분이내
    • 인분6인분이상
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