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    집에서 만드는 푸짐한 부대찌개

    • 부대찌개

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    조리순서
    • 부대찌개
    STEP.1

    부대찌개가 사먹는 것처럼 제맛이 나려면 갈은 고기를 넣어주어야 국물이 맛있답니다. 전 갈은 돼지고기를 사용하였는데, 갈은 쇠고기를 사용하셔도 된답니다. 일단 돼지고기는 누린내가 많이 나므로 핏물을 제거하는 것이 좋은데, 청주를 1-2큰술 넣고 키친타올에 덮어 주면 핏물이 깨끗이 제거됩니다. 생강과 청주를 넣은 생강술을 뿌려주면 더욱 좋습니다.

    • 부대찌개
    STEP.2

    부대찌개는 햄이나 소시지를 넣어주어야 제맛이죠? 통조림 햄은 캔에서 꺼내기가 어려운데, 이럴 때에는 통조림 비닐 상표를 떼고 가스레인지에서 통조림 겉면을 30초 정도 달궈주면 햄의 굳어 있던 기름이 녹으면서 쏙 빠진답니다. 통조림 햄은 먹기 좋게 사각 모양으로 썰어주고 후랑크 소시지는 어슷썰어줍니다. 이 때, 끓여줄 것이므로 다들 도톰하게 썰어주는 것이 모양이 으스러지지 않는답니다.

    • 부대찌개
    STEP.3

    두부 반모도 통조림 햄 크기로 맞춰서 썰어줍니다. 항상 어떤 요리를 할 때는 비슷한 모양으로 재료들을 맞춰서 썰어주는 것이 통일감도 있고 깔끔하답니다.

    • 부대찌개
    STEP.4

    배추김치는 잘 익은 김치나 묵은지 종류가 깊은 맛이 나서 더욱 좋습니다. 저도 3개월이 넘은 김치랍니다. 배추김치는 너무 크지 않게 썰어줍니다.

    • 부대찌개
    STEP.5

    간 돼지고기는 익히기도 좋고, 먹기 편하게 동글동글 뭉쳐줍니다. 모양도 예쁘구요.

    • 부대찌개
    STEP.6

    부대찌개에 또하나 들어가는 것이 콩통조림인데요. 이것이 식당 맛을 내는 포인트랍니다. 이게 들어가야 제대로 된 부대찌개 맛이 나는 것이랍니다. 대형마트에 가시면 구입할 수 있습니다. 가운데 콩통조림을 4큰술 올려줍니다.

    • 부대찌개
    STEP.7

    양념장을 만드는데, 간 양파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 고추가루 1큰술, 간장 2작은술, 청주1큰을 넣어서 숙성시켜 주면 더욱 좋습니다. 청주 대신 맛술을 넣어주셔도 되구요. 취향에 따라 고추장을 약간만 넣어주셔도 좋습니다.

    • 부대찌개
    STEP.8

    양념장이 완성되었는데, 20-30분 정도만 숙성시켜주어도 양념이 되직해지면서 색도 훨씬 진해진답니다. 가운데 양념장을 올려주었구요.

    • 부대찌개
    STEP.9

    쌀뜨물을 육수로 사용할 것인데, 쌀을 씻고 2번째 물을 사용하시면 됩니다. 라면 사리를 넣어 끓여줄 것이므로 1000ml ( 5컵) 을 사용할 것입니다. 이 컵으로 두 컵을 사용하였답니다. 라면 사리를 넣지 않으려면 800ml 만 넣어주면 됩니다. 라면사리가 은근히 국물을 많이 잡아 먹기 때문에 1컵을 더 넣어주는 것이랍니다. 쌀뜨물 대신 멸치 육수나 사골 국물을 사용해도 되구요. 국물 종류는 취향 따라 넣으시면 된답니다. 그런데, 쌀뜨물이 국물을 만드는 시간을 줄일 수 있어서 편한 거 같습니다.

    • 부대찌개
    STEP.10

    보글보글 끓여주기만 하면 됩니다. 끓기 시작하면 불을 줄여서 20-30분 정도 끓여주면 김치나 다른 재료들이 폭 익어서 아주 맛있답니다. 뚜껑을 잠깐 닫고 끓여주어도 좋구요. 슬라이스 치즈 2장과 라면 사리 하나도 준비합니다.

    • 부대찌개
    STEP.11

    슬라이스 치즈도 넣어주고 시원한 맛을 내주는 대파도 어슷썰어둡니다. 대파도 넣어줍니다. 라면사리 안 넣고 이렇게 그냥 드셔도 됩니다. 이럴 땐 여기서 소금, 후추로 마무리 간하시구요. 당면 사리도 좋구요. 이 때는 당면을 미지근한 물에 30분 정도 불려서 넣어주세요. 마지막 간은 후추 약간과 소금 1작은술로 합니다.

    • 난이도초급
    • 시간60분이내
    • 인분4인분
    재료
    재료
    양념

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