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    오늘은 e요리

    오징어볶음 물기없게 만들기/겁나게 쉬운 매운요리

    • 매운오징어볶음
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    • 매운오징어볶음
    • 매운오징어볶음

    # 연관된 레시피 키워드

    RECIPE TIP
    물기없는 오징어볶음을 위해 오징어는 한번 삶아서 시작하세요. 물엿이나 요리당은 요리 마지막에 넣고 버무려줍니다.
    조리순서
    • 매운오징어볶음
    STEP.1

    오징어볶음이니 오징어가 있어야겠죠? 오징어는 껍질을 벗기고 썰지말고 준비해주세요. 다리에 붙은 빨판은 손톱으로 훑어주시면 잘 떨어진답니다. 자르지말라고 했는데 막 자르고계시는 거기!!이웃님!! 스톱!!동작그만~~

    • 매운오징어볶음
    STEP.2

    야채나 자릅시닷~~^^ 파프리카가 아주 싱싱하네요. 그냥먹어도 맛나는 파프리카를 잘 안드시니까 요기에 넣어봅니다. 야채는 너무 여러가지 넣으면 오히려 맛없어요. 깔끔하게 갑시닷!!!

    • 매운오징어볶음
    STEP.3

    아닛!! 무슨 물이냐구요??? 오늘의 킥포인트!!! 저는 오늘 오징어를 데쳐서 사용할겁니다. 생오징어 그대로 양념해서 사용해도 상관없지만 그러면 물이 많이 나와요. 식당가면 물기없이 막 양념 맛나게 어우러진 오징어볶음 나오잖아요. 오늘 우리는 그런 오징어볶음을 할꺼니깐 일단 물을 끓여주세요. 그래서 아까 오징어는 자르지말고 준비하라한겁니다요 ㅎㅎㅎ 말 안듣고 자르신분들은 다시 이어붙이세요 ~ 풋!!

    • 매운오징어볶음
    STEP.4

    물이 끓는동안 양념장을 준비해 볼까요??? 일단 다진마늘 1/2 아빠 숟가락 넣어주세요.

    • 매운오징어볶음
    STEP.5

    고추장 크게 한숟가락 떠서 넣으세요. 저거보다 조금 더 넣으셔도 되지만 저정도면 얼추 맞을겁니다 ^^

    • 매운오징어볶음
    STEP.6

    요건 진간장이예요. 진간장 2아빠 숟가락 넣어주세요.

    • 매운오징어볶음
    STEP.7

    루비씨 요리에 자주 등장하는 국간장입니다. 요거 1아빠 숟가락 넣어주세요. 늘 얘기하지만 진간장만 넣는 것보다 국간장을 좀 섞으면 더 깊은 맛이 난답니다.

    • 매운오징어볶음
    STEP.8

    설탕 1/2 아빠 숟가락 넣어주세요. 이따 매실액과 요리당을 넣어줘야하기 때문에 설탕은 반숟가락만 넣을께요. 만약 매실액이 없으신 분들은 설탕을 한숟가락 넣어주세요.

    • 매운오징어볶음
    STEP.9

    자!!! 매실액입니다. 1아빠숟가락 넣어주세요. 단맛도 가미해주고 잡냄새도 잡는 역할도 해주죠. 자주 사용되는거니깐 요즘 매실액 없는집은 거의 없을꺼예요.

    • 매운오징어볶음
    STEP.10

    매콤한맛을 살리기위해 고춧가루 크게 1아빠숟가락 넣어줍시다. 고추장만으로는 칼칼한 맛 내기 조금 부족하죠. 이렇게 넣고도 더 맵게 하고싶으시다 하시는분들은 청양고추 썰어서 넣어주심 됩니다.^^

    • 매운오징어볶음
    STEP.11

    양념장의 마지막엔 생강가루를 아주 조금 넣어주세요. 생선류는 생강이 참 잘어울리거든요. 생강가루가 없으신 분은 안넣으셔도 상관없지만요. 가루가 아닌 생강 자체를 조금 다져서 넣어주셔도 되요.

    • 매운오징어볶음
    STEP.12

    단!!!!! 생강은 향이 강하므로 아주 조금만 넣어주세요!! 아주 조금만요 ^^

    • 매운오징어볶음
    STEP.13

    이제 이 양념을 쉐킷쉐킷 마구 섞어 주세요. 잘 저어서 한켠에 둡시당 ^^

    • 매운오징어볶음
    STEP.14

    양념장을 만드는동안 물이 끓고 있네요.

    • 매운오징어볶음
    STEP.15

    손질한 이쁜 오징어를 끓는 물에 넣어주세요. 아름다운 바디~~ 매끈한 몸매가 참 돋보이네요.

    • 매운오징어볶음
    STEP.16

    딱 30초만 담궜다가 빼줍시닷!!!! 진짜 30초만요 !!! 우리는 지금 데친 오징어를 초장찍어먹을거 아니잖아요~ 오징어볶음 할꺼잖아요!! 이따 프라이팬에 볶을꺼니깐 아주 잠깐만 데치세요.

    • 매운오징어볶음
    STEP.17

    순간만 데친 오징어는 채에 받쳐 물기를 잠깐 빼놓습니다.

    • 매운오징어볶음
    STEP.18

    이제 이 데친 오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 저대로 먹어도 아주 맛있겠네요.

    • 매운오징어볶음
    STEP.19

    먹기좋게 썰은 오징어를 큰 그릇에 넣구용~

    • 매운오징어볶음
    STEP.20

    아까 만들어놓은 양념장을 싹싹 긁어 투하시키세요.

    • 매운오징어볶음
    STEP.21

    오징어와 양념장을 이렇게 가볍게 버무려 놓습니다.

    • 매운오징어볶음
    STEP.22

    달궈진 프라이팬에 식용유를 좀 두르세요.

    • 매운오징어볶음
    STEP.23

    잘 안익는 당근부터 넣으시고 아주 살짝만 볶아주세요. 아주 살짝이용 ㅎ~

    • 매운오징어볶음
    STEP.24

    양파를 넣어주세요.

    • 매운오징어볶음
    STEP.25

    바로 오징어도 넣어주시구요.

    • 매운오징어볶음
    STEP.26

    파프리카랑 대파,청양고추도 같이 넣어주세요. 이제 볶기만 하면 됩니다. 센불에 1분만 볶아주세요.

    • 매운오징어볶음
    STEP.27

    1분만 볶았죠?? 너무 볶으면 물기가 나오고 질겨집니다. 아주 빛깔이 좋고 물기가 하나도 없네요.

    • 매운오징어볶음
    STEP.28

    뜨거운 오징어볶음에 울엿이나 요리당 1아빠 숟가락을 준비하세요.

    • 매운오징어볶음
    STEP.29

    이 물엿을 오징어볶음에 넣고 얼른 한번 섞은후 불을 꺼주세요.

    • 매운오징어볶음
    STEP.30

    이것보세요^^ 아까 물엿 넣기전이랑 완전 차이가 있죠?? 아주 윤기가 좔좔 흐릅니다. 물엿을 첨부터 넣으면 윤기가 묻혀버려요. 반드시 마지막에 넣고 얼른 한번만 섞은후 불을 꺼주시는거예요 ~잊지마세요 .

    • 매운오징어볶음
    STEP.31

    짜자잔!!!~~~~~~ 물기도 없고 빛깔도 너무고운 오징어볶음이 완성?습니다!! 물기는 먹다보면 자연스럽게 야채에서 생겨나온답니다.

    • 난이도아무나
    • 시간15분이내
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