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    간단하고 쉽게 얼큰한 육개장

    • 육개장

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    조리순서
    • 육개장
    STEP.1

    쇠고기 양지머리 300그램 페이터 타월에 올려 핏물 제거해 주세요.

    • 육개장
    STEP.2

    양념장은 고춧가루 5T, 고추씨 기름 1T, 국간장 4T, 다진 마늘 2T, 맛술 2T (청주 무방), 소금 2T, 후추 넉넉히 넣어 섞어 준비합니다.

    • 육개장
    STEP.3

    말린 토란대 크게 한줌, 건표고 크게 한줌 물에 불려 주세요.

    • 육개장
    STEP.4

    대파도 넉넉하게 길쭉하게 썰어 놓고요. 콩나물도 크게 두줌 정도 준비했답니다.

    • 육개장
    STEP.5

    핏물 잘 제거한 고기를 먹기 좋은 사이즈로 자른 후 냄비에 넣어 주세요.

    • 육개장
    STEP.6

    불린 토란대도 먹기 좋은 사이즈로 자른 후 불린 표고와 함께 넣습니다.

    • 육개장
    STEP.7

    양념장을 넣고요. 표고 불린 물을 조금씩 넣어 가면서 달달 볶습니다.

    • 육개장
    STEP.8

    고기가 익고 토란대가 부드러워질 때까지 볶아 주세요.

    • 육개장
    STEP.9

    가지고 계신 육수 (저는 사골 육수 사용)를 건지가 충분히 잠길 정도로 (건지의 2배 이상) 넣어 줍니다.

    • 육개장
    STEP.10

    끓기 시작하면 콩나물 넣고요. (숙주 무방)

    • 육개장
    STEP.11

    콩나물이 구수하게 익기 시작하면 대파를 넣습니다.

    • 육개장
    STEP.12

    어느 정도 맛이 서로 잘 어우러지면 부족한 간은 굵은 소금으로 맞추어 주시고요. 저는 여기까지 끓인 후 2인분씩 두통 담아 냉동실에 넣었어요. 남은 국에는 잘 푼 계란을 끓는 쪽으로 살살 부은 후 그대로 젓지 않고 끓여 몽글하게 계란이 익을 수 있도록 했네요. 계란이 익기 전에 저어 버리면 국물에 계란이 섞여 맑은 국물 나오기가 힘들거든요.

    • 육개장
    STEP.13

    그릇에 당면을 담은 후 육개장을 넉넉하게 담아 주시면 얼큰하고 시원한 간단 육개장 완성입니다.

    • 난이도중급
    • 시간60분이내
    • 인분5인분
    재료
    재료
    양념장

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    후추

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