송화버섯은 갓부분은 모양을 살려 썰어주고 기둥 부분은 가늘게 찢어주세요.

크래미는 먹기 좋게 결대로 뜯어주고 대파는 어슷 썰어줍니다.

달걀은 알끈을 제거하고 소금 약간을 넣어 멍울 없이 곱게 푼 다음 잘게 찢은 크래미를 넣어 섞어주세요.

팬을 달궈 식용유를 두르고 슬라이스한 송화와 대파를 넣고 소금, 후추로 살짝 간하여 볶아 주세요.

송화와 대파가 익어 숨이 죽으면 크래미를 섞은 달걀물을 부어 아주 가볍게 스크램블하듯 익혀주세요. 완전히 익혀버리면 달걀이 딱딱하니 부드러운 맛이 없어져요. 아주 약간 덜익은 듯 싶을 때 불을 끄면 남은 여열로 충분히 익습니다.

분량의 소스 재료를 넣고 한소끔 끓으면 녹말물을 부어 적당히 농도를 내주세요.

이때 잠시 불에서 내려 녹말물을 부어 주면 바로 엉기지 않아 농도 조절이 훨씬 쉽습니다. 그릇에 밥을 담고 소스를 끼얹어 주면 완성.