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    오늘은 e요리

    쌀쌀한 날씨에 최고지요 얼큰 육개장 끓이는 법

    • 육개장
    • 육개장

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    조리순서
    • 육개장
    STEP.1

    건나물인 토란대와 고사리는 한 번 헹궈낸 후 쌀뜨물에 한 두시간 불렸다가 삶아 준다. 저처럼 건나물을 사용할 경우 불리고 삶고 우려내는 조금 번거로운 과정이 필요해요.

    • 육개장
    STEP.2

    건나물 특유의 향과 토란대의 아린 맛을 제거하기 위해 삶아낸 나물을 헹군 후 찬물에 담가 놓는다.

    • 육개장
    STEP.3

    숙주나물은 끓는 물에 소금넣어 데친 후 찬물에 헹궈 준비한다.

    • 육개장
    STEP.4

    소고기는 핏물제거 후 반은 찬물부터 넣고 남은 반은 물이 끓으면 넣어 푸욱 삶는다. 찬물부터 고기를 넣어 끓이면 국물맛이 끓는 물에 고기를 넣으면 고기맛이 좋아요.

    • 육개장
    STEP.5

    삶아낸 소고기는 식힌 후 결대로 찢어 국간장, 후춧가루, 다진마늘, 들기름으로 밑간한다.

    • 육개장
    STEP.6

    물기 제거한 나물들을 국간장, 고춧가루, 다진마늘, 들기름으로 밑간하고 양파도 채썰어 준비한다. 느타리나 표고 등 버섯을 데쳐 같은 양념으로 밑간해 넣어주셔도 맛 좋아요.

    • 육개장
    STEP.7

    육수가 끓으면 소고기와 나박썬 무를 넣어 끓이다가 무쳐놓은 나물들을 넣어 중불에서 푸욱 끓인다.

    • 육개장
    STEP.8

    최종적으로 고춧가루로 색을 맞추고 소금으로 부족한 간을 맞춘 후 대파넣어 한소끔 끓여 마무리한다.

    • 난이도중급
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    재료
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    양념
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    숙주나물

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    대파

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    국간장

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      • [청정원] 햇살담은 국간장 500ml
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      • [샘표] 국간장 500ml
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      • 노브랜드 정성가득 국간장 900ml
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    후춧가루

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    고춧가루

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    소금

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    양파

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