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    홍메기살로 수제어묵 만들기

    • 어묵
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    RECIPE TIP
    어묵탕, 동그랑땡, 햄버거패티, 샤브샤브, 어묵바, 짬뽕에 완자로도 활용할 수 있습니다. 홍메기살말고 동태살로도 만들 수 있습니다.
    조리순서
    • 어묵
    STEP.1

    먼저 홍메기살에 들어가는 어묵을 만들기 위해서 그 비린맛을 없애 주기 위해 통마늘과 파는 준비하고

    • 어묵
    STEP.2

    당근도 썰어서 준비를 해두고 크기는 상관없는데 왜냐하면 믹서로 갈아 넣을 것이기 때문에 믹서기가 잘 갈아질 수 있는 크기로 썰어서 준비하면 됩니다.

    • 어묵
    STEP.3

    마늘, 파, 그리고 당근을 적당한 크기로~~~~~~~ 믹서기로 갈아질 정도로 썰어서 준비해 놓고

    • 어묵
    STEP.4

    새송이버섯도 숭덩숭덩 잘라서 넣어 주고

    • 어묵
    STEP.5

    각종 야채들과 양념들을 한번에 믹서기로 갈아줍니다.

    • 어묵
    STEP.6

    많이 고울 필요는 없을 것 같아요. 그리고 색도 필요하니까 적당하게 갈아서 큰 볼에 담아 주고

    • 어묵
    STEP.7

    홍메기살 외에 오징어두 넣어 줄 예정이라서 잘 씻어서 썰어 주고 홍메기살도 잘 갈아 질 수 있는 크기로 잘라 준비합니다.

    • 어묵
    STEP.8

    그리고 통후추를 넣고 같이 갈아 주고요.

    • 어묵
    STEP.9

    이렇게 갈아준 홍메기살과 오징어, 통후추를 갈아 놓은 채소들과 함께 섞어 줍니다. 반죽이 좀 물기가 많다면 밀가루를 조금 넣으면 찰지게 잘 붙어집니다.

    • 어묵
    STEP.10

    여기에 소금, 생강가루, 특별히 표고버섯가루를 넣어 주고 잡내와 비린내를 잡아 주기 위해서 청수를 넣어 주었습니다.

    • 어묵
    STEP.11

    마지막에 청양고추도 썰어서 넣어주어서 매콤한 맛을 내어 주었고요.

    • 어묵
    STEP.12

    해물이 많이 들어가다보니 물기가 생겨서 밀가루를 조금 넣고 반죽을 해줍니다.

    • 어묵
    STEP.13

    찰지게 반죽이 잘 되었습니다. 이젠 먹기 좋게 아니 보관하기 좋게 포장해서 냉동실에 보관해서 두고두고 먹으면 언제든 어묵을 드실 수 있죠.

    • 어묵
    STEP.14

    자 이제 반죽을 먼저 랩을 깔고 그 위에 김밥을 말듯이 넣어서 돌돌 말아 주면 되죠.

    • 어묵
    STEP.15

    랩을 짱짱하게 말아서 뭉쳐주고 끄트머리를 돌돌 말아서 매듭을 지어 주면 됩니다.

    • 어묵
    STEP.16

    탱탱하게 말아주면 밀착되어서 잘 말아져요. 냉동실에 보관해 놓고는 필요할때 꺼내서 한개를 통째로 튀기거나 토막을 내어서 어묵탕이나 샤브샤브에 넣어서 드시면 담백한 맛의 어묵을 드실 수 있습니다.

    • 어묵
    STEP.17

    수제어묵으로 만든 홍합넣고 끓인 어묵탕 만들어 보았습니다. ^^

    • 난이도중급
    • 시간60분이내
    • 인분6인분이상
    재료
    재료

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