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    냉장고를 부탁해, 샘킴의 '리소토 먹어보라' 레시피!

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    RECIPE TIP
    리소토가 너무 질다고 생각되실때마다 야채 육수를 조금씩 넣어가면서 농도를 맞추시면 될 것 같아요. 여러가지 치즈들을 넣으면, 그만큼 맛이 풍부해질 것 같습니다~ ^ ^ 양파 장아찌나, 피클을 곁들여 드시면 맛있게 한 끼 해결입니다 :) - 단호박은 주황 호박으로 대체 가능합니다. - 모짜렐라 다른 다양한 치즈로 대체 가능합니다.
    조리순서
    • 리소토
    STEP.1

    재료를 준비해주세요. (샘킴 쉐프는 작은 단호박 2개를 사용했는데, 저는 주황색 호박 1개를 사용했어요.)

    • 리소토
    STEP.2

    당근은 어슷썰어 5-6등분, 양파는 절반으로 나눠 넣습니다. 호박은 껍질째 5-6등분 해 넣습니다. (대파도 넣는데, 육수용 대파가 없어서 생략했어요)

    • 리소토
    STEP.3

    양파 반 개를 잘게 썰고, 육수로 들어가지 않은 생호박을 채썰어 팬에 넣고, 야채육수 4-5스푼을 넣고 자작하게 볶아줍니다.

    • 리소토
    STEP.4

    양파와 호박이 어느정도 익으면 블렌더에 모두 담고, 야채육수 3스푼 정도를 넣어 갈아주세요.

    • 리소토
    STEP.5

    기름을 두른 팬에, 으깬 마늘을 넣고 볶아 향을 냅니다.

    • 리소토
    STEP.6

    썰어둔 살치살(저는 우둔살) 절반만을 넣고 볶습니다.

    • 리소토
    STEP.7

    밥 한 공기 혹은 두공기를 팬에 담아줍니다.

    • 리소토
    STEP.8

    야채 육수 냄비에서 호박을 꺼내 잘게 썰어 넣습니다.

    • 리소토
    STEP.9

    블렌더로 갈아 놓은 호박육수를 모두 팬에 담아 잘 섞어줍니다.

    • 리소토
    STEP.10

    걸죽하게 끓으면 불을 끄고, 가루치즈들을 넣고 볶습니다.

    • 리소토
    STEP.11

    취향대로 소금간을 하시고, 잔불 위에 잠시 둡니다.

    • 리소토
    STEP.12

    블루베리즙 혹은 오디 등의 과일 즙을 팬에 담습니다. (저는 따로 즙이 없어서 만들어둔 커런트 잼을 물과 함께 섞었어요)

    • 리소토
    STEP.13

    너무 묽지만 않게 잠시 졸여주시면 됩니다.

    • 리소토
    STEP.14

    리소또 위에 올릴 고명을 만들 차례입니다. 채썬 대파, 다진 마늘, 남겨둔 고기 절반을 모두 넣고 볶습니다. 후추 1t , 소금 한 꼬집으로 간을 합니다.

    • 리소토
    STEP.15

    소고기는 겉만 바짝 익히신 후, 강낭콩을 넣고 마저 볶습니다.

    • 리소토
    STEP.16

    불을 끄고, 준비해둔 과일소스를 한 스푼 정도 넣고 볶아줍니다. 리소또를 그릇에 담고 고기와 강낭콩을 고명처럼 올리시면 요리는 끝입니다!

    • 난이도중급
    • 시간30분이내
    • 인분2인분
    재료
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    양념
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