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    고소한 무청의 맛을 제대로 느낄수 있는 청무김치담그기

    • 무청김치
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    RECIPE TIP
    청무를 절구실때 무를 자르지 않고 그냥 절구셔야 무의 달고 시원한 맛이 빠져나가지 않는답니다~ 청무의 무는 잘 절이고 씻어 물기를 뺀후 김치를 담기 직전에 적당한 크기로 잘라 버무려주세요^^
    조리순서
    • 무청김치
    STEP.1

    어제 저녁 시장에 가보았더니 청무가 나와있더라고요ㅎㅎㅎ 찬바람이 불기 시작하는 딱 이시기에 잠깐 아니면 맛볼수 없는 맛있는 청무를 보자니 사지 않을수가 없었지요ㅋ 무도 무지만 청이 길고 부드러우며 정말 고소한 맛을 가지고 있는 청무를 이용해 김치를 담가봅니다~

    • 무청김치
    STEP.2

    깨끗이 다듬어 씻는 청무는 켜켜이 굵은 소금을 뿌려 절궈줍니다~ 이때 무를 자르지 마시고 그냥 절궈주셔야 무의 달고 시원한 맛이 빠져나가지 않는답니다^^

    • 무청김치
    STEP.3

    무의 청이 절궈지면 위아래로 뒤집어 골고루 잘 절궈질수 있도록 해주세요~

    • 무청김치
    STEP.4

    홍고추, 양파, 생강에 멸치액젓, 새우젓을 넣어 믹서에 돌려주세요~ 홍고추를 갈아서 김치를 담그시면 김치의 맛이 시원할 뿐만 아니라 색이 정말 곱답니다ㅎㅎㅎ 젓갈은 어느것이든 한가지만 사용하셔도 상관없어요^^

    • 무청김치
    STEP.5

    홍고추 갈은것에 다진마늘, 밀가루풀, 고추가루, 쪽파를 넣고 버무려 청무김치의 양념을 만들어줍니다~ 살짝 감칠맛을 내거나 단맛을 주실분들은 이 과정에서 설탕이나 매실청을 넣어 함께 버무려주세요~

    • 무청김치
    STEP.6

    소금기 없이 흐르는 물에 헹궈 물기를 뺀 청무는 크기에 따라 4~6등분을 하여 양념에 버무려주세요~

    • 무청김치
    STEP.7

    통깨와 검은깨(흑임자)를 넣고 잘 섞어 공기가 들어가지 않도록 차곡차곡 김치통에 담아줍니다~

    • 난이도중급
    • 시간2시간이상
    • 인분6인분이상
    재료
    재료
    양념
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