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    (대식구/대용량)집에있는 재료모아서 차돌박이 된장찌개 야무지게 만들기

    • 차돌박이된장찌개
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    # 연관된 레시피 키워드

    RECIPE TIP
    -텁텁한맛을 덜기위해 설탕한스푼 넣어주세요 -백주부 차돌박이레시피는 무가들어가는데 호불호가 갈려서 보통된장찌개에 많이들어가는 감자를 넣을까하다 단호박으로 감자역할을 대체했어요. 이것도 색다르니 한번 넣어보세요~(단호박은 손톱으로 눌러봤을때 절대들어가지않는 딴딴하고 무겁고 겉생깔이 선명한걸 고르시면 좋아요)
    조리순서
    • 차돌박이된장찌개
    STEP.1

    1.재료손질 -단호박 반통은 전자렌지에 3~5분정도 돌려 살짝 물러지게 만들어야 껍질썰기가 편해요. 껍질도 통채로먹기도하지만 농약을 제대로 씻어내지못해서 그냥 속편하게 벗겨버렸네요 -양파랑 호박도 비슷한 크기로 썰어준비해주세요 (양파 썰때 눈이매우시잖아요? 혀를 내밀고 썰어보세요, 김소희셰프님이 예~전에 가르쳐준 방법인데 어떤 원리인지는 설명이 부족하지만 직접해보니 입닫고 써는거랑 혀내밀고 써는거랑 맵기가 좀 다르긴해요 완전히 차단되는건 아니고 어느정도 매운게 차단됨)

    • 차돌박이된장찌개
    STEP.2

    2.다시육수 꼭 필요한 과정은 아니예요 쌀뜨물이 있음 제일좋지만 저도 나름 자취생인지라 흰쌀밥할일이 거의없어서. 냉동실에서 놀고있는 다시로 육수를 내는걸로 대신했어요 전자렌지에 5분정도 돌리면 완성.

    • 차돌박이된장찌개
    STEP.3

    3.재료준비를 끝내면 제일먼저 차돌박이를 볶아요 -사실전 그냥 우삼겹으로 했습니다. 차돌박이가 우삼겹의 2배가격이길래 ㅎㅎㅎ 간마늘과함께 볶아주세요. 우삼겹은 기름이 많이나와 따로 식용류를 비워줄필요가 없습니다 -적당히 볶은뒤 다시육수를 부어줬어요 다시육수는 냄비의 큰반을 채워줬어요. 보통 냄비의 반정도 채워주면 적당해요 저는 말했다시피 국물을 좀 많이할생각이라서 그것보다 조금 더 물을 넣었어요.

    • 차돌박이된장찌개
    STEP.4

    4.고추장2스푼 투하 -다시육수를 붓고 양념장을 투하합니다.

    • 차돌박이된장찌개
    STEP.5

    5.된장6스푼투하

    • 차돌박이된장찌개
    STEP.6

    6.고춧가루 2스푼투하 -칼칼하게 먹고싶으면 한스푼정도 더 투하해도돼요~

    • 차돌박이된장찌개
    STEP.7

    7.설탕한스푼 투하 -의아해 할과정일수도 있지만 요즘 최고핫한 백주부님께서 고추장의 텁텁함을 없앨수있는 방법이라고 가르쳐 주신거예요 설탕을 넣을생각이 없었는데 넣어보니 맛이 훨씬 부드러워짐을 느꼈어요. 어쨌든 텁텁함을 없애기 위한 과정이니 설탕에대한 거부감이 있어도 한번 넣어보세요~^^

    • 차돌박이된장찌개
    STEP.8

    8. 야채투하 -보글보글 끓을때 넣어야되는데 성격이 급해서 ㅎㅎㅎ 아까썰어준비해놓은 야채를 몽땅 투하합니다. (국물뛰지않게 조심 ^^)

    • 차돌박이된장찌개
    STEP.9

    9. 보글보글 끓이면서 위에뜨는 기름을 제거해주세요 저는 소고기에서나오는 기름을 별로 좋아하지않아서 열심히 위에뜨는 기름을 제거했어요 너무 다 퍼버리면 고소한맛이 좀 덜하니 적당히 빼주시면돼요^^

    • 차돌박이된장찌개
    STEP.10

    10.버섯투하 -야채들투하한후 한소끔 끓여요 ★꼭 위에뜬 기름을 제거하고 버섯을 넣어주세요 버섯이 기름을 다 흡수해버릴수있으니

    • 차돌박이된장찌개
    STEP.11

    10.파채투하 -이제 다끝나갑니다. 우삼겹사면서 받은 파채도 투하해서 시원한맛을더해주세요 ^^ 여기서 저는 청량고추도 하나정도 더넣어서 칼칼한맛을더했답니당

    • 차돌박이된장찌개
    STEP.12

    11. 마무리마무리 (저는 기름을 참 말끔히 다 제거해버렸네요 ㅎㅎㅎ) 깔끔한 맛을 추구합니다 ㅎㅎㅎ 냄비를 두개로 나누고 -작은냄비는 2인분 -큰냄비는 3인분 분량 작은냄비는 지금당장먹고 큰냄비에있는 찌개는 냉동실에 뒀다가 꺼내먹을 예정입니다. 이렇게 대용량으로 해두면 나중에 간단히 꺼내먹기좋더라구요, 특히 고기구어먹을때 사이드로 저 차돌박이(우삼겹)된장찌개하나 꺼내면 환상이거든요~^ㅁ^

    • 난이도초급
    • 시간60분이내
    • 인분5인분
    재료
    재료
    양념

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