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    냉장고를 부탁해 이연복셰프 유린기 만들기

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    RECIPE TIP
    튀김옷에 탄산수로 튀기면 더욱 바삭하게 튀길 수 있습니다. 그런데 탄산수가 없으시면 소주를 넣으셔도 됩니다. 식용유를 넣어서 튀겨 주면 겉은 바삭하고 안에는 폭신폭신한 질감의 튀김을 맛 볼 수 있습니다. 이는 튀김옷에 넣은 식용유는 튀겨지면서 기름에 빠져 나가면서 생기는 공기층이 바로 폭신폭신한 튀김이 되는 것입니다.
    조리순서
    • 유린기
    STEP.1

    먼저 전분가루와 밀가루나 튀김가루를 섞어서 준비해 놓습니다. 좀더 바삭한 튀김을 만들고 싶으시면 옥수수전분과 고구마전분 두개를 사용하시면 됩니다.

    • 유린기
    STEP.2

    닭가슴살은 3팩으로 파는 것을 구입했는데 한팩에 닭가슴살이 4덩어리가 들어가져 있네요. 이것을 손가락크기만하게 썰어서 준비해 놓고

    • 유린기
    STEP.3

    튀김옷에 들어갈 달걀은 잘 풀어서 준비해 놓습니다.

    • 유린기
    STEP.4

    반죽가루에 닭가슴살을 넣고 소금과 후추로 간을 해주고

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    STEP.5

    튀김에 사용되는 물은 탄산수를 사용했지요. 탄산수를 넣고 농도를 잘 맞춰 가면서 잘 섞어 줍니다.

    • 유린기
    STEP.6

    여기에 마지막으로 식용유까지 모두 넣고 잘 섞어 준 다음에 닭가슴살을 넣어서 잘 섞어 줍니다. 이제 튀김기름에 불을 올려 온도를 높여 주시고

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    STEP.7

    순백색으로 튀겨진 튀김들이 슬슬 올라오고 바삭바삭해지면 다 되었으니 하나씩 꺼내어서 키친타올 위에 올려 놓고 기름을 빼줍니다.

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    STEP.8

    유린기는 닭고기튀김이랑 야채랑 같이 양념소스를 뿌려서 먹는 것인데 그래서 준비한 야채는 양상추와 양파입니다. 양파는 채썰어서 차가운 물에 담궈 매운맛을 없애주고 양배추도 차가운 물아 담가 놓았다가 사용하면 아삭한 식감을 유지할 수 있지요.

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    STEP.9

    드디어 순백색의 닭고기 튀김이 다 튀겨졌습니다.

    • 유린기
    STEP.10

    양상추와 양파를 밑에 깔고 그 위에 닭가슴살튀김을 올리고는 유린기소스를 뿌려주면 완성입니다.

    • 난이도중급
    • 시간60분이내
    • 인분2인분
    재료
    재료
    양념

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