물 500ml 에 가쓰오부시 국수장국을 약 8스푼~10스푼 넣는다. (육수를 살짝 얼려서 쓴다면 상관없지만 얼음을 넣고 먹으려면 약간 짜다 싶을 정도로 만들어둔다) 육수가 만들어지면 식혀두었다가 냉장고에 넣어 차게 보관해 두고

무가 있다면 무로 이용하면 좋지만 무가 없어서 양파로 대체. 잘게 썰어두고

메밀국수를 준비하여 물이 끓기 시작할때 면을 넣고

약 4분 정도 삶은 다음

찬물에 씻어 전부기를 없애주고

물기도 빼주고 그릇에 담고

와사비를 조금 얹고

다진 양파(다진 무)를 올리고

냉장고에 두었던 육수를 부어주고

쪽파를 올리고 김가루를 뿌려주면 시원한 메밀국수 메밀소바 완성.