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    홈메이드 육포, 엄마표라 더 맛있는 육포만들기! 육포 황금레시피!

    • 육포
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    RECIPE TIP
    ▶ 고기를 구매하실때 육포용이라고 말씀하시면 판매점에서 알아서 썰어줘요. ▶ 저는 한번씩 요렇게 청양고추를 넣어 살짝 칼칼한 육포를 만드는데, 요건 패쓰하셔도 되요. ▶ 시간과 온도는 각 가정에 있는 식품건조기에 따라 가감해주세요. ?▶ 식품건조기가 없으시다면 채반에 결대로 올려 건조해주시면 되는데, 이때 선풍기 양쪽에 두고 건조해주심 되요. 중간중간 뒤집어주셔야하구요. 잘 건조된 홈메이드 육포는 한지를 깔고 건조한 육포를 손질해 하나하나 올려준뒤 윗면에 무거운 것으로 꾹 눌러 모양을 잡아준뒤 기름종이에 싸서 냉동실에 넣어 보관하시면 되요.
    조리순서
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    STEP.1

    육표용 홍두깨살은 키친타올 ---> 홍두깨살 ---> 키친타올 순으로 반복해 올려준뒤, 핏물을 빼주세요.

    • 육포
    STEP.2

    요렇게 양손을 이용해 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해주심 되요~

    • 육포
    STEP.3

    핏물을 제거한 한우 홍두깨살을 볼에 담고, 청주를 부어 뒤적여준뒤 30여분이상 재워두세요.

    • 육포
    STEP.4

    청주에 재워두었던 고기를 체에 올려 핏물을 완전히 제거해주세요.

    • 육포
    STEP.5

    육포용 고기의 핏물을 뺄 동안 육포양념을 만들어주시는데, 양념 속에 들어갈 배즙, 양파즙, 마늘즙, 생강즙은 맑은 즙만 사용하게 되므로, 모두 각각 요렇게 체에 받쳐 걸러 준비해주세요.

    • 육포
    STEP.6

    분량의 재료대로 육포양념을 만들어 불에 올려 저어가면서 끓여주세요. 끓은 육포양념은 체에 받쳐 마른홍고추와 씨를 걸러내주세요.

    • 육포
    STEP.7

    걸려낸 육포양념에 반으로 잘라 씨를 제거한 청양고추를 넣고, 완전히 식혀주세요.

    • 육포
    STEP.8

    육포양념이 완전히 식으면 핏물 빠진 홍두깨살에 넣고 조물조물 버무려주세요.

    • 육포
    STEP.9

    요렇게 육포양념이 소고기에 흡수될때까지 버무려주심 되요.

    • 육포
    STEP.10

    육포양념이 자~알 흡수된 소고기는 밀폐용기에 담아 하루정도 재워두세요. 중간에 한번 뒤집어 주시구요.

    • 육포
    STEP.11

    재워두었던 고기들을 건조기에 나란히 올려준뒤 약 6시간정도 건조해주었어요. 중간에 한번 식품건조기의 건조대위치를 바꿔주었구요.

    • 육포
    STEP.12

    집에서 엄마가 직접 만든 건강한 육포는 요렇게 포장을 해서 이번 추석명절때 선물하셔도 좋을 것 같아요. 육포는 아이들 영양간식으로도 좋지만 어른들에겐 술안주로도 딱이지요? ㅎㅎㅎ

    • 난이도고급
    • 시간2시간이상
    • 인분4인분
    재료
    재료
    육포 양념

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