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    LA갈비찜양념 갈비찜만들기

    • LA갈비찜
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    RECIPE TIP
    양념에 갈비를 재워놓는 시간을 길게 둘수록 연한 육질의 갈비를 드실 수 있습니다. 최장 8시간은 냉장고에 재워놓을 수 있습니다. 단 오랫시간을 재워 놓을때에는 채소없이 고기만 양념에 재워 놓으셔야 합니다.
    조리순서
    • LA갈비찜
    STEP.1

    먼저 LA갈비를 찬물에 넣고 핏물을 빼줍니다. 저는 1시간 이상 빼주고는 다시 물을 갈아 주고 1시간 더 빼주었습니다.

    • LA갈비찜
    STEP.2

    핏물이 제거되는 시간에 각종 야채들을 준비해 놓습니다. 집에 있는 야채들을 사용하면 되는데 양송이버섯, 당근, 양파, 청고추, 표고버섯 등을 썰어 주고 참 갈비찜에 감자가 들어가는데 감자가 없고 고구마를 넣어 주었습니다.

    • LA갈비찜
    STEP.3

    본격적으로 갈비찜 양념을 만들어 줄텐데요. 연육작용을 하는 배를 넣어 주고

    • LA갈비찜
    STEP.4

    그리고 마늘과 파, 양파도 같이 넣고 갈아 줍니다.

    • LA갈비찜
    STEP.5

    핏물이 모두 제거된 갈비에다가 각종 손질한 야채를 넣어 주고

    • LA갈비찜
    STEP.6

    갈아 놓은 양념도 같이 넣고

    • LA갈비찜
    STEP.7

    단맛을 주기 위해서 흑초를 넣어 주었습니다. 흑초가 없다면 매실액기스나 설탕으로 대체할 수 있습니다. 그리고 참기름, 간장, 참치액, 통깨를 넣고 잘 베이도록 섞어줍니다.

    • LA갈비찜
    STEP.8

    양념이 고기속에 잘 베이도록 냉장고에 넣고 30분정도 재워 놓습니다.

    • LA갈비찜
    STEP.9

    30분 이상 재워놓은 갈비를 냄비에 넣고 쎈불에 끓여 줍니다. 처음에는 쌘불에 팔팔 끓여주다가 약불로 바꿔서 천천히 졸여줍니다. 그렇게 30분정도 졸여주면 양념이 잘 베인 부드러운 갈비찜이 완성됩니다.

    • 난이도중급
    • 시간90분이내
    • 인분4인분
    재료
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    양념
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