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    전라도언니루비씨의 시원한 콩나물국

    • 콩나물국

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    RECIPE TIP
    국간장과 소금을 섞어서 간하면 더 진하고 깊이있는 국물맛이 납니다요 ^^
    조리순서
    • 콩나물국
    STEP.1

    먼저 콩나물은 잘 씻어서 체에 물기를 빼놓으세유. 루비씨는 씻어나온 콩나물을 썼는데 참 편해부네요잉. 요즘 세상은 좋아졌어유.

    • 콩나물국
    STEP.2

    냄비에 물을 밥그릇으로 7번 부어주신디 콩나물 한봉지면 8인분쯤 되네요. 밥그릇이 물이 너무 넘치지 않게 4/5 정도 물을 따라 솥에 넣어주심됩니다요. 찬물에 건표고버섯 1개, 국멸치 5개(멸치가 작으면 10개)를 넣으시고 15분정도 끓여주십쇼.

    • 콩나물국
    STEP.3

    요렇게 바글바글 끓고 나면 약간 육수색이 뽀얘지는디.. 여기에 다시마 넣으시는 분들은 잠깐만 끓이고 건져주시고요. 다시마는 너무 오래 끓이면 떫은께요. 저는 그래서 요번엔 간단하게 다시마는 뺏부렀네요 ㅋ.

    • 콩나물국
    STEP.4

    15분정도 끓이셨으면 건더기는 건져주시고 표고버섯은 따로 둘께유. 이따 얇게 썰어서 고명할꺼 거든요잉. 비싼데 국물만 빼고 버리긴 아깝잖아유 ㅎㅎ

    • 콩나물국
    STEP.5

    멸치육수에 이제 간을 해볼께요잉. 꽃소금이나 일반 소금을 아빠 숟가락으로 반숟가락 정도 넣어주세유. (사진에 소금이 너무 많이 보이게 나왔네요잉...반수저만요!!!) 맛소금으로 하시는분들은 짠께 저거 반만 ^^

    • 콩나물국
    STEP.6

    여기서 잠깐 !!! 오늘도 어김없이 킥포인트~~~ 소금으로만 간을 맞추면 개운할진 모르겠지만 뭔가 섭섭한 맛일수도 있어유. 그래서 조미료에 의지할때가 있죠잉. 저는 콩나물국에 국간장 을 넣는디 그럼 훨씬 진하고 깊은 육수맛을 낼수 있고만이라. 소금간한 육수에 국간장 3아빠 숟가락을 넣어주시고 5분정도만 더 끓일께요잉.

    • 콩나물국
    STEP.7

    끓는 육수에 씻어놓은 콩나물과 얇게 자른 표고버섯 , 다진마늘 1아빠숟가락, 청양고추를 넣고 뚜껑을 닫아줍니다. 뚜껑을 열고 끓이면 콩나물 비린내가 날수 있으니 뚜껑은 꼭 닫아주세유. 이 상태로 3분정도만 더 끓일껀디 아기가 있거나 매운거 싫으신 분들은 청양고추는 빼셔도 됩니다.

    • 콩나물국
    STEP.8

    자 ~~이제 뚜껑을 열어 볼까유?? 바글바글 끓고 있네요잉. 여기에 파 한줌을 살짝 썰어놓고 2분만 더 끓이면 끝이구만요.

    • 콩나물국
    STEP.9

    이제 완성!! 참기름 한방울 떨어뜨려 드셔도 되지만 저는 깨끗하고 개운한 맛을 좋아해서 안 넣었습니다요. 더 매콤하게 드시려면 고춧가루 살짝 넣어드셔도 되고요. 깔끔한 콩나물국으로 시원하게 속풀이 하세요.

    • 난이도아무나
    • 시간30분이내
    • 인분6인분이상
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