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    국물진한 들깨삼계탕

    • 들깨삼계탕

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    RECIPE TIP
    들깨 삼계탕에 깨, 땅콩을 갈아서 사용하면 더욱더 고소한 맛을 즐길 수 있답니다.
    조리순서
    • 들깨삼계탕
    STEP.1

    찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 1시간 정도 담가 불린 후 건져 물기를 뺀다.

    • 들깨삼계탕
    STEP.2

    시중에서 판매하는 한방재료 1팩과 황기를 준비한다. 마늘, 대추, 밤을 씻어 놓는다.

    • 들깨삼계탕
    STEP.3

    닭은 날개 첫마디와 꽁지를 자르고 목 껍질 안쪽에 기름을 제거하고 뱃속에 손을 넣어 기름 덩어리를 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.

    • 들깨삼계탕
    STEP.4

    닭의 뱃속에 불린 찹쌀, 밤, 대추, 마늘을 채워 넣고 닭의 다리 한쪽에 구멍을 내어 서로 엇갈리게 다리를 꼬아 구멍에 끼워 풀리지 않게 한다.

    • 들깨삼계탕
    STEP.5

    남은 찹쌀은 믹서에 물을 넣고 갈아 놓는다.

    • 들깨삼계탕
    STEP.6

    물을 3리터 붓고 한방재료 1팩, 황기를 넣고 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여 30~40분 끓인다.

    • 들깨삼계탕
    STEP.7

    약재가 충분히 우러났을 때 닭, 대추, 마늘을 넣고 팔팔 끓어오르면 약 불로 줄여 뚜껑을 덮고 1시간 정도 푹 삶는다. 중간에 떠오르는 거품을 걷어 낸다.

    • 들깨삼계탕
    STEP.8

    닭을 푹 삶은 다음 갈아 놓은 찹쌀을 넣어 5~10분 정도 약불에서 끓여 준다.

    • 들깨삼계탕
    STEP.9

    닭은 건져 뚝배기에 담아 준 다음 육수에 들깨가루를 넣고 저어가며 한 번 휘리릭 끓여준다.

    • 들깨삼계탕
    STEP.10

    뚝배기에 닭을 넣고 그 위에 육수를 부어 담아내고 실파나 부추 송송 썰고 소금, 후추 등을 곁들여 내면 훌륭한 여름 보양식 들깨 삼계탕 완성.

    • 난이도초급
    • 시간2시간이내
    • 인분2인분
    재료
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