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    여름철 보양식 닭백숙과 닭죽끓이기

    • 닭백숙
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    RECIPE TIP
    인삼의 뇌두부분은 구토나 설사를 유발할수있으니 꼭 제거하고 사용하시고요~ 죽은 재료를 한꺼번에 넣고 압력솥에 끓이시면 훨씬 시간이 단축된답니다^^
    조리순서
    • 닭백숙
    STEP.1

    녹두는 몸안의 독소를 배출해주어 미용팩으로도 많이 사용하시지요??? 녹두를 고르실때에는 표면이 거칠고 광택이 나지않는것이 좋답니다ㅎㅎ 맵쌀, 찹쌀, 녹두를 깨끗이 씻어 물에 충분히 담가 불려주세요~

    • 닭백숙
    STEP.2

    남녀노소 누구나 부담없이 즐길수있는 닭은 배를 가르고 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은다음 끓는물에 살짝 데쳐 닭의 불순물과 기름기를 제거해주세요ㅎㅎ

    • 닭백숙
    STEP.3

    삼계탕이나 백숙에 빠지지않는 재료들이지요???ㅎ 통마늘과 대추도 깨끗이 씻어 준비해주시고요~ 인삼은 인삼의 머리부분인 뇌두를 제거해주세요~ 인삼의 뇌두부분에는 독성을 포함하고있어 구토나 설사를 유발할수있다고해요ㅠㅠ

    • 닭백숙
    STEP.4

    땀이 많으신분들에게 정말 좋다는 황기는 닭백숙에 필수이고요~ 간 해독에 특효인 헛개나무와 뼈와 근육에 좋은 오가피도 한줌씩 준비해보았어요~

    • 닭백숙
    STEP.5

    웍이나 압력솥에 데쳐놓은 닭을 넣으시고 준비해두신 인삼, 통마늘, 대추, 황기, 헛개나무, 오가피와 양파, 대파를 넣어 찬물을 붓고 끓이기 시작합니다~ 국물이 지저분해지고 찌꺼기가 나올수있는 나무류와 통마늘은 다시팩에 싸서 넣어주었어요^^;;

    • 닭백숙
    STEP.6

    전복은 솔을 이용해 깨끗이 씻어 주었고요~ 쓰러진 소도 일으켜세운다는 산낙지 역시 흐르는 물에 씻어준비했어요ㅎㅎ

    • 닭백숙
    STEP.7

    닭의 살이 푹 무르고 국물이 충분히 우러나오면 닭을 제외한 나머지 재료들을 모두 건져내시고 한김 식힌후에 국물에 떠있는 기름기를 걷어내주세요~ 삼계탕이나 백숙에 들어간 인삼을 드시는 분들도 계시지만 불순물을 모두 흡수했다고하여 건져내시는분들도 많더라구요ㅎㅎㅎ

    • 닭백숙
    STEP.8

    전골팬에 닭을 담아주시고 기름기를 제거한 육수를 부어 팔팔 끓을때 전복과 낙지를 넣어 한소큼 끓여냅니다~ 낙지는 오래 익히면 질겨지고 전복이나 낙지 모두 회로 드실수있는것이니 살짝만 익혀주시면 되어요~ㅎㅎㅎ

    • 닭백숙
    STEP.9

    닭, 낙지, 전복을 건져 소금, 후추에 살짝 찍어 맛있게 드시고요~~~

    • 닭백숙
    STEP.10

    나머지 육수를 이용해 죽을 끓여야 하겠지요??? 감자, 애호박, 당근, 양파를 잘게 다져준비했어요~

    • 닭백숙
    STEP.11

    육수에 불려놓은 녹두와 맵쌀, 찹쌀을 넣고 끓이시다가 준비한 채소를 모두 넣고 녹두가 툭툭 터질때까지 뭉근하게 죽을 끓여줍니다~

    • 닭백숙
    STEP.12

    소금, 후추로 간을 하시고 실파를 쫑쫑 썰어 깨소금과함께 마무리해주었어요ㅎㅎㅎ

    • 난이도중급
    • 시간2시간이내
    • 인분3인분
    재료
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    양념
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