토핑용 옥수수를 설탕과 함께 약불에 졸여 준비합니다. 설탕이 막 찐득하게 될정도는 아니고요. 설탕이 다 녹고 옥수수에 골고루 졸아들 정도였어요. 그리고 식혀둡니다.

우유와 옥수수를 함께 갈아준다음 살짝 데워준비합니다.

달걀을 우유 데워진 것에 넣고 잘 섞어준다음 체에 걸러주고 불에 올려 커스터드를 만들어줍니다. 숟가락등 뒤에 뭍혀서 줄을 그었을 때 선명하게 남을 정도로 하시면되요.

농도가 되면 불에서 내려 식힌다음 차가운 생크림을 넣고 섞은 뒤 차게 보관합니다.

냉매를 미리 얼려둔 아이스크림 메이커에 넣고 걸죽해질 때까지 잘 섞어줍니다. 포크로 긁거나 할 때는 생크림을 휘핑해서 넣고 섞어주면 더 좋아요. 반쯤 얼렸다가 포크로 긁어주고 를 3~4회정도 반복하세요.

걸죽하게되면 졸여둔 토핑 옥수수를 넣고 한번 잘 섞어준 뒤 얼려서 냉동 보관합니다.