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    들깨를 넣어 고소한 쑥국

    • 들깨쑥국
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    조리순서
    • 들깨쑥국
    STEP.1

    쑥은 시들거나 누런 잎, 뿌리 부분을 제거한 다음 찬물에 5분정도 담가서 흙이나 이물질들을 제거하고 서너번 행군후에 물기를 빼줍니다.

    • 들깨쑥국
    STEP.2

    물기가 아주 약간 남았을때 준비한 들깨가루를 넣고 버무려 줍니다.

    • 들깨쑥국
    STEP.3

    멸치 육수를 만드는 방법은 야채들을 직화로 구워서 만들어 주면 더욱 감칠맛이 난답니다. 멸치는 기름없이 냄비에 볶아서 비린내를 잡아주고 양파, 대파, 무 조각을 직화로 구워서 넣어줍니다. 무조각은 너무 얇지 않게만 썰어서 여러 조각을 넣어주면 빨리 익힐 수 있어서 좋구요.

    • 들깨쑥국
    STEP.4

    끓는 물을 넣어주면 육수를 더 빨리 만들 수 있어서 좋구요. 15분 정도 끓여주고 거품을 걷어내고 마른 다시마를 넣어줍니다.

    • 들깨쑥국
    STEP.5

    소금, 설탕, 청주를 넣어주고 체에 걸러줍니다.

    • 들깨쑥국
    STEP.6

    멸치 육수를 팔팔 끓여줍니다.

    • 들깨쑥국
    STEP.7

    된장 2큰술, 고추가루 반큰술, 후추가루 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.

    • 들깨쑥국
    STEP.8

    양념을 미리 섞어서 넣어주면 고추가루가 둥둥 뜨지 않아서 좋답니다.

    • 들깨쑥국
    STEP.9

    멸치 육수에 양념장을 풀어주고 된장의 콩찌거기는 버리지 말고 그대로 넣어줍니다.

    • 들깨쑥국
    STEP.10

    들깨가루를 묻힌 쑥을 넣어줍니다.

    • 들깨쑥국
    STEP.11

    다진 마늘을 반 큰술을 넣어줍니다.

    • 들깨쑥국
    STEP.12

    대파는 어슷 썰어주고 마지막으로 소금간을 합니다.

    • 난이도초급
    • 시간30분이내
    • 인분1인분
    재료
    재료
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