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    골동면 (간장비빔국수)

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    RECIPE TIP
    일반적으로 채의 두께는 다른 식재료의 두께와 비슷하면 완성했을 때 훨씬 깔끔하니 보기 좋아요. 소고기 볶을 때 수분이 너무 많으면 녹말물(녹말가루1t+물2t)을 조금씩 넣어가며 조절해 주시면 완성했을 때도 물기없이 깔끔해요. 팬에 달걀지단, 오이, 당근, 소고기, 표고 순으로 볶으면 팬 하나로 해결되니 참고하세요.
    조리순서
    • 골동면
    STEP.1

    당근과 오이(돌려깎기)는 채썰어 주시고 표고는 끓는 물에 소금 넣어 데친 후 물기 짜서 채썰어 주세요. 소고기도 잡채거리로 준비합니다.

    • 골동면
    STEP.2

    숙주나물도 끓는 물에 소금 넣어 데쳐 찬물에 헹궈 면보로 물기를 제거하여 준비해 주세요. 달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 지단부쳐 채썰어 주시면 좋아요.

    • 골동면
    STEP.3

    채썬 오이는 소금을 뿌려 절여 찬물에 헹궈 면보로 물기제거 후, 기름두른 팬에 재빨리 볶아 접시에 펼쳐 식혀서 초록을 살려 주세요. 당근도 기름두른 팬에 소금뿌려 볶아 줍니다.

    • 골동면
    STEP.4

    숙주도 소금, 들기름, 깨로 살짝 밑간해 준비해 주세요. 소고기와 표고버섯은 간장, 설탕, 후추, 참기름, 다진마늘로 밑간해 기름 두른 팬에 각각 볶아 주세요.

    • 골동면
    STEP.5

    분량대로 양념장을 만들어 냅니다.

    • 난이도중급
    • 시간60분이내
    • 인분4인분
    재료
    재료
    양념

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