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    행복한 도시락~ 쌈배추된장국, 닭살완자조림, 쌈배추어묵무침

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    조리순서
    STEP.1

    <쌈배추 된장국> 일부는 데쳐서 길게 죽죽 찢어... 멸치다시마육수에 넣고 끓이기 시작했어요. 잠시.. 끓이다가~

    STEP.2

    된장을 너무 짜지 않게.. 삼삼하게 풀어줍니다. 배추된장국은 된장의 농도가 미소 된장국처럼 맑아야 시원하니 맛있어요. 약간 싱거울 경우..천일염으로 간을 맞추고요. 청양고추를 한 개 썰어넣어줍니다. 매콤~하니..감칠맛이 나거든요.^^

    STEP.3

    마지막에 대파를 송송 썰어넣고 마무리해요. 국물이 달큰~~하면서도 얼마나 시원한지 몰라요.^^

    STEP.4

    <쌈배추 어묵무침> 쌈배추 한 줌, 부드러운 부분은 잘게 썰고.. 어묵 3장은 채썰어서 뜨거운 물에 샤워시켜서 물기를 빼두었어요.

    STEP.5

    진간장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 올리고당(물엿) 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 다진 파 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 소금간 이렇게 양념을 준비해서.. 양념끼리 먼저 잘 섞어둡니다.

    STEP.6

    여기에 어묵과 쌈배추 채썬 것을 넣어 조물조물 무쳐주면 완성~! 달큰하면서도..상큼하니 먹을만하더라구요. 어묵은 기름에 볶아도 맛있지만 이렇게 무쳐도 괜찮네요.^^

    STEP.7

    <닭살완자조림> 냉동실에서 닭안심을 한 덩이 꺼냈어요. 약 250g 정도 되는데요. 여기에 당근과 양파, 풋고추, 대파를 넣어 푸드프로세서에서 갈았습니다. 닭안심에는 후춧가루와 생강술로 밑간했다가 갈았어요.

    STEP.8

    순식간에 곱게 잘 갈리더라구요..

    STEP.9

    여기에 계란 한 개를 넣고.. 소금은 아주 약간만 넣어줍니다. 나중에 소스에 버무릴거라.. 간을 세게 하면 짜서 안되요.

    STEP.10

    완자크기로 빚어서 오븐이나 전자렌지에서 익혀도 좋겠지만 양파와 파를 넣고 갈았더니 수분이 많아 이렇게 한 스픈씩 떠서 작은 크기의 완자로 지졌답니다.

    STEP.11

    뒤집어서 마저 익힌 후~

    STEP.12

    볶음팬에 식용유를 두르고.. 다진 마늘을 볶다가~~피망을 잘게 썰어넣고 달달 볶아주었답니다.

    STEP.13

    멸치육수나.. 없으면 생수를 1/2컵 붓고... 진간장 1큰술, 케첩 3큰술, 설탕 2큰술, 후춧가루 약간, 소금간을 한 다음.. 녹말물을 2큰술 넣어 걸쭉하게 끓여줍니다.

    STEP.14

    여기에 후라이팬에서 익힌 닭살완자와 파인애플을 넣어 소스에 휘리릭 섞어주면 완성됩니다.

    STEP.15

    파인애플이 들어가면.. 새콤달콤하고 향이 좋아집니다.. 아이들이 좋아할 반찬이지요.^^ 완자 속에 양파와 풋고추, 당근을 다져넣어 채소를 싫어하는 아이들에게 먹일 수 있는 방법이지요.

    • 난이도초급
    • 시간60분이내
    • 인분4인분
    재료
    쌈배추어묵무침 재료
    쌈배추된장국 재료
    닭살완자조림 재료
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