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    닭 한마리 칼국수

    • 닭칼국수
    • 닭칼국수

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    RECIPE TIP
    닭고기는 껍질을 제거해주세요. 국물을 많이 즐기게 되는 메뉴라서 깔끔하고 담백한 국물로 만들기 위해 껍질은 제거하고 사용하시는 것을 추천합니다. 칼국수생면은 데쳐서 사용하세요. 덧 가루때문에 국물이 상당히 탁해집니다.
    조리순서
    • 닭칼국수
    STEP.1

    먼저 손을 깨끗하게 씻고 필요한 재료를 준비해 보겠습니다. 준비하신 부추와 애호박을 흐르는 물에 이물질을 제거해주세요.

    • 닭칼국수
    STEP.2

    닭 껍질을 제거한 후 손질한 닭은 흐르는 차가운 물에 2차례 정도 헹궈주시고 한약재(당귀, 엄나무)를 넣고 통마늘과 함께 삶아보겠습니다. 입자가 다소 작은 당귀는 육수망을 이용해 부유물이 과도하게 생기는 것을 방지했습니다. 물은 좀 넉넉히 부으셔야 국수를 끓이기 좋습니다. 600ml(세컵)정도의 물을 붓고 끓여 주세요.

    • 닭칼국수
    STEP.3

    30분 동안 닭고기를 푹 삶아볼건데요. 처음 우르르 끓어 오를 때 까지는 강불에서 조리해 주시고. 그 다음 부터는 중불에서 끓여보겠습니다. 닭이 삶아지는 사이 표고버섯은 0.2cm 두께로 슬라이스 해서 간장 1t, 다진마늘 1/2t, 설탕 1/2t, 참기름 1t, 깨 1/2t를 넣고 살짝 재워주세요.

    • 닭칼국수
    STEP.4

    애호박은 돌려 가면서 선명한 녹색 부분은 채썰고 안쪽 씨가 있는 부분은 편썰어주세요. 각각의 식감이 달라 따로 사용하시면 더욱 다양한 식감으로 즐기실 수 있습니다. 그래서 저는 애호박의 선명한 겉부분은 살짝 볶아 고명으로 사용하고 속 부분은 칼국수 면과 함께 넣어 같이 끓여 은은한 단 맛을 더해볼겠습니다. 부추는 4cm 간격으로 잘라볼게요.

    • 닭칼국수
    STEP.5

    30분정도 닭고기가 삶아졌으면 다시 한 번 불순물을 말끔히 제거해주시고 한약재와 닭고기를 모두 건져내 주세요.

    • 닭칼국수
    STEP.6

    기름을 살짝 두른 팬에 고명으로 사용 할 애호박과 양념에 재워 두었던 표고버섯을 볶아주세요. 다시 냄비에 찢어 놓은 닭고기를 넣고 중불로 뭉근히 끓여주시고 칼국수면은 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용해볼게요. 물론 바로 닭육수에 끓여도 되지만 보통 시판되는 칼국수 생면은 덧가루가 많은 편이라서 국물이 상당히 걸쭉해 집니다.

    • 닭칼국수
    STEP.7

    이렇게 면까지 삶아두었다면 거의 완성입니다. 끓고있는 육수에 소금, 후추로 간을 맞춰주시고 데친 칼국수면을 넣고 편썬 애호박과 부추를 넣고 한소끔 더 끓여주시면 '닭한마리칼국수' 완성했습니다. 아까 고명으로 준비했던 애호박과 표고버섯을 올려주시면 더욱 푸짐해 보입니다.

    • 난이도중급
    • 시간60분이내
    • 인분4인분
    재료
    재료
    양념
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    e-요리 추천상품

    칼국수면

    10개의 상품이 있습니다.

      • [오뚜기] 옛날 국수 소면 900g
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      • [풍국면] 우리밀 국수 소면 400g
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      • 풀무원 생소면600g
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      • [청정원] 유기농 녹차소면 400g
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      • [오뚜기] 옛날국수 소면 1.65kg
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      • [이마트] 소문난 소면 900g
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      • [이마트] 소문난 소면 3kg
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      • [이마트] 소문난소면1800g
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      • [노브랜드] 국수 소면 500g
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      • [이마트가 수입한] 피코크 미와수연 3색소면 200g
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    소금

    7개의 상품이 있습니다.

      • [청정원] 신안섬천일염구운소금 1.2kg
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      • CJ백설 천일염(구운) 180g
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      • [백설]  오천년의 신비 명품 구운소금(국산 천일염)  400g
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      • 노브랜드 함초소금 450g
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      • 노브랜드 구운소금 450g
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    영계

    1개의 상품이 있습니다.

    후추

    7개의 상품이 있습니다.

      • [청정원] 요리통후추그라인더 35g
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      • [오뚜기] 직접갈아먹는통후추50g
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      • [이마트가 수입한] [청정원]요리순후추 30g
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      • [청정원] 핫페퍼&갈릭 그라인더통후추 30g
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      • [청정원] 3색스타일링 그라인더통후추 35g
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      • 피코크 통흑후추
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      • 피코크 통백후추 60g
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    간장

    9개의 상품이 있습니다.

      • 샘표 맛간장 국찌개용 930ml
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      • 새미네부엌 진간장 830ml
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      • 새미네부엌 진간장 450ml
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      • 해천 해선간장 500ml
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    다진마늘

    4개의 상품이 있습니다.

      • [종가집] 국산 다진마늘 230g
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      • 가나 다진마늘(450G)
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      • 풀무원튜브형다진마늘80g
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      • [피코크] 다진마늘 240g
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    설탕

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      • CJ백설 설탕(하얀)3kg
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      • CJ백설 자일로스설탕 (하얀) 2kg
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      • [CJ백설 자일로스설탕(갈색) 2kg
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      • 설탕대신 자일리톨 180g
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      • 이타자 유기농 황설탕 2kg
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      • [이타자] 유기농 황설탕 1kg
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      • [이타자] 유기농 밝은 갈색설탕 1kg
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    참기름

    6개의 상품이 있습니다.

      • CJ백설 진한참기름 500ml(캔)
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      • 샘표 통참깨참기름 200ml* 2팩
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        (10ml당:247원)
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      • 오뚜기 방앗간 참기름 200ml
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      • CJ백설 고소함가득참기름 430ml
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      • CJ백설 고소함가득 참기름 300ml
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      • 고소함 가득 참기름
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    4개의 상품이 있습니다.

      • [경천] 시골 볶음깨 500g
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      • [경천] 시골 볶음깨 1kg
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      • 노브랜드 볶음깨소금 250g
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      • 노브랜드 볶음참깨 200g
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    애호박

    3개의 상품이 있습니다.

      • 애호박 1개
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      • 피코크 우리집 애호박돼지찌개 500g
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