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    쌀카스테라 만들기/쌀카스테라 레시피(밀가루x)

    • 쌀카스테라
    • 쌀카스테라
    • 쌀카스테라
    • 쌀카스테라

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    RECIPE TIP
    모든 재료 실온 상태에서 제조 머랭 섞을때 머랭이 꺼지지않게 주의 오븐에서 꺼내고 나서 바로 틀을 제거해 주고 옆면 유산지를 제거해 주어야 옆면이쭈글해지지 않음
    조리순서
    • 쌀카스테라
    STEP.1

    시작 전 모든 재료 계량해서 준비 액체류는 한데 섞어서 렌지로 데워놓기 계란은 실온 흰자 노른자 분리

    • 쌀카스테라
    STEP.2

    먼저 노른자 반죽을 시작 노른자풀고 설탕a+소금을 넣고 뜨거운물에 중탕하며 믹싱합니다 (1~1분 30초 가량 중탕)

    • 쌀카스테라
    STEP.3

    중탕에서 내린 후 액체류(우유+물엿+꿀+식용유+맛술) 섞어 놓은것을 넣고 연한 크림색이 될?까지 믹싱합니다

    • 쌀카스테라
    STEP.4

    가루류를 체쳐 넣고 위아래 뒤집듯이 털어가며 믹싱합니다

    • 쌀카스테라
    STEP.5

    노른자 반죽을 잠시 비닐로 덮어두고 머랭을 만들어 줍니다 흰자에 거품이 맥주거품 처럼 일어났을때 설탕을 넣고 믹싱합니다

    • 쌀카스테라
    STEP.6

    휘퍼를 들어올렸을때 짧은 뿔이 생길 정도로 믹싱합니다

    • 쌀카스테라
    STEP.7

    이제 노른자 반죽과 머랭을 섞어 줍니다 머랭을 1/2 먼저 넣고 믹싱합니다

    • 쌀카스테라
    STEP.8

    머랭이 다 섞이면 나머지 1/2 머랭을 다 넣고 믹싱합니다 머랭이 꺼지지 않게 조심히 믹싱하되 머랭이 보이지 않게 완벽하게 믹싱해야 합니다

    • 쌀카스테라
    STEP.9

    완성된 반죽을 사각2호틀에 붓고 윗면을 스크래퍼로 정리해 줍니다 오븐에 넣기전 가볍게 쇼크를 주어 기포를 제거하고 180도 오븐에 30분 가량 구워줍니다

    • 불세기오븐 180도 30분
    • 쌀카스테라
    STEP.10

    완성

    • 난이도중급
    • 시간60분이내
    • 인분4인분
    재료
    재료
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    설탕b

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      • CJ백설 설탕(하얀)3kg
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      • CJ백설 자일로스설탕 (하얀) 2kg
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      • 오뚜기 옛날물엿 2.45kg
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      • 오뚜기 옛날물엿 700g
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      • 이마트 물엿 1.2kg
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