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    장어탕 맛있게 끓이는 법

    • 장어탕
    • 장어탕

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    조리순서
    • 장어탕
    STEP.1

    장어는 미끄덩거리는 느낌이 있으니 흐르는 물에 깨끗이 씻어주고요.

    • 장어탕
    STEP.2

    장어의 머리와 뼈 그리고 꼬리등을 잘라내고 먹기좋은 크기로 잘라서 준비합니다..

    • 장어탕
    STEP.3

    냄비에 뼈와 머리 꼬리등을 넣고 집된장을 조금풀고 육수를 만들어 주어요.

    • 장어탕
    STEP.4

    건더기는 건져내고 국물만 따로 받혀 준비해주고

    • 장어탕
    STEP.5

    고사리와 숙주를 준비합니다. 장어탕에 들어갈 고사리는 한번 삶아주고 물에 담궈 쓴맛을 우려내고 사용했답니다..

    • 장어탕
    STEP.6

    대파와 양파 청량고추 준비해주고

    • 장어탕
    STEP.7

    미리 만들어둔 장어육수가 끓으면 장어살을 넣어주고 보글보글 끓여주다가

    • 장어탕
    STEP.8

    건고추 갈아놓은걸 3큰술정도 넣어주어요. 꼭 정해진양보다도 한큰술 두큰술 넣어가면서 매운맛을 조정하면 됩니다. 간은 소금으로 해주면 되는데요. 장어육수만들때 된장이 조금 들어갔기때문에 너무 많은 양의 소금은 넣지 않아도 된답니다.

    • 장어탕
    STEP.9

    생고사리, 양파, 청량고추 넣어주고

    • 장어탕
    STEP.10

    들깨가루도 넣어주어요.

    • 장어탕
    STEP.11

    마지막으로 숙주를 넣어주고

    • 장어탕
    STEP.12

    대파로 마무리.

    • 난이도초급
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    • 인분2인분
    재료
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    집된장

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      • [청정원] 순창 진한재래식된장 900g
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    소금

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