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    #맛남의광장 #훈연한멸치 #훈연한멸치간장육수만들기

    • 간장육수
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    조리순서
    • 간장육수
    STEP.1

    모마트에서만 독점적으로 판매되는 훈연한 여수 멸치입니다.

    • 간장육수
    STEP.2

    진하게 우러내기 위해서 두팩을 모두 사용했습니다. 물론 한번 두번만 사용한 것은 아니고 총 패트병으로 육수는 4병을 만들 예정이면서 나머지 육수를 더 내어서는 더 넣어 두려고 두팩 모두를 사용했습니다. 다시팩에 훈연된 멸치를 넣어 주고요.

    • 간장육수
    STEP.3

    양파는 껍질채로 깨끗하게 씻어 준 후에 1/2 등분을 해 주었습니다.

    • 간장육수
    STEP.4

    무도 씻어 준 후에 껍질채로 큼지막하게 두툼하게 썰어서 준비합니다.

    • 간장육수
    STEP.5

    다시팩에 무, 양파, 훈연된멸치, 다시마, 대파를 넣어 줍니다.

    • 간장육수
    STEP.6

    1차로 물 4리터를 넣어서 진한 육수를 끓여 줍니다. 오호...훈연한멸치의 봉투를 열때부터 스모크향이라고 할까요. 그런 향이 나는데 육수를 내면서는 진정 가스오부시의 향이 나는 듯 싶더라구요.

    • 간장육수
    STEP.7

    진하게 우러나온 육수가 만들어졌습니다. 다시팩은 버리지 마시고 2, 3차로 더 육수를 우려내실 수 있습니다.

    • 간장육수
    STEP.8

    육수에 양조간장, 국간장, 설탕, 맛술이나 청주를 넣어 잘 섞어 주면서 끓여 줍니다. 끓여야 제대로 설탕이 잘 녹기 때문입니다. 맛을 보시고 추가로 간을 넣으시려면 간장을 추가하시면 됩니다. 맛남의 광장 훈연멸치를 이용한 간장육수 완성입니다.

    • 난이도아무나
    • 시간90분이내
    • 인분6인분이상
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