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    김장 배추 20포기 김장 담그는 법 배추 절이는 팁

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    조리순서
    • 김장
    STEP.1

    배추는 2등분을 자르고 배추가 크다면 반쪽에서 밑동에 칼집을 넣어준다

    • 김장
    STEP.2

    절이는 큰 대야에 물 8리터 넣고 천일염 5컵(수북) 붓고 녹인다

    • 김장
    STEP.3

    녹인 소금물에 배추를 충분히 적신 후 한쪽으로 놓으면서 적셔준다

    • 김장
    STEP.4

    소금물에 적신 배추 줄기쪽으로 소금 한 줌씩 쥐고 뿌린다 (뿌리는 소금 8컵)

    • 김장
    STEP.5

    대야에 차곡차곡 넣고 소금 절인물을 배추에 붓고 절인다 배추 위에 다른 대야 올린 후 물을 부어 눌러 주면 새벽에 뒤집지 않아도 된다 배추는 10~12시간을 절이고 뒤집을 경우는 5시간 후 배추 자리를 바꾸어 절인다

    • 김장
    STEP.6

    잘 절여진 배추는 꺾었을때 부러지지 않는다

    • 김장
    STEP.7

    절인 소금물에서 1차 흔들어 세척 후 맑은물로 서너번 헹궈 물기를 충분히 뺀다 물기는 3~4시간 정도 충분히 빼준다

    • 김장
    STEP.8

    홍갓,미니리, 쪽파 준비하고

    • 김장
    STEP.9

    믹서기 재료 무 3kg, 배2, 사과1,양파 3개 큼직하게 자른다

    • 김장
    STEP.10

    대파 300g 큼직하게 자른다

    • 김장
    STEP.11

    충분히 불린 찹쌀에 김장육수 7컵을 붓고 쌀알이 퍼지는 정도로 끓인다 찹쌀풀 사용량 5컵

    • 김장
    STEP.12

    홍갓, 미나리, 쪽파는 약 3cm 길이로 썰고

    • 김장
    STEP.13

    무 채 2kg 알맞게 자른다

    • 김장
    STEP.14

    무,배,사과,양파,대파,생새우를 식힌 찹쌀풀과 멸치 액젓 넣고 곱게 간다

    • 김장
    STEP.15

    무 채에 간재료, 마늘 생강, 새우젓을 , 매실액 넣고

    • 김장
    STEP.16

    고춧가루 넣고 버무린 후 잠시 두어 고춧가루를 불린다

    • 김장
    STEP.17

    미나리,쪽파, 홍갓 넣고 버무리고 잠시 두었다가 사용한다

    • 조리팁간보기: 노란 배추 떼어 양념 묻혀 먹어 보고 간이 약간 센 느낌으로 맞춘다 기호에 맞게 간은 더 추가한다
    • 김장
    STEP.18

    충분히 물기 제거한 배추 줄기 안쪽으로 양념을 골고루 바른다

    • 김장
    STEP.19

    배추 겉잎으로 야무지게 김치를 감싼다

    • 김장
    STEP.20

    김치통에 겉잎이 아래로 가게 차곡차곡 담고 절인 배추잎으로 꼼꼼하게 덮고 위에 천일염 약간을 뿌려준다 위에 비닐 덮으면 김장 끝~~

    • 조리팁배추김치가 싱거울 수 있어 소금을 위에 뿌려주면 골마지 끼는것도 예방해줍니다
    • 난이도중급
    • 시간2시간이상
    • 인분6인분이상
    재료
    찹쌀풀 재료
    재료
    믹서기 가는 재료
    김칫소 양념
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